20-22 марта 2019

Мероприятия | METRO EXPO 2018

мероприятия метро

21 марта 10:30 - 11:30 Мастер-класс

CHEF TREND

Альтернативные стейки из мраморной говядины

Алексей Корнев

сотрудник отдела мясо METRO Cash & Carry

Зона: M3

На карте

21 марта 10:30 - 11:30 Мастер-класс

СОБСТВЕННЫЕ ТОРГОВЫЕ МАРКИ

Aroma Kit удобный инструмент обучения бариста

Евгений Боховко

шеф-бариста, консультант, г. Москва

Зона: M4

На карте

21 марта 10:30 - 11:20 Семинар

ФРАНЧАЙЗИНГ В РИТЕЙЛЕ

Автоматизация 2018 для магазинов у дома

Пошаговая инструкция для магазинов у дома. Зачем нужна автоматизация? Какие вопросы вазимодейсвия с ФНС, ФС РАР, ГИС Меркурий стоят перед розницей. С чего начать ? Как извлечь конкретную выгоду из перехода на систему автоматизации? - отличие он-лайн касс от системы учета товародвижения и бухгалтерии; - как правильно подобрать оборудование;
Смотреть подробнее

Павел Яковлев

Директор проектов ООО НПФ «ДатаКрат-Е»

Зона: Ф9

На карте

21 марта 10:30 - 11:15 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

Фискальные данные как новый инструмент развития бизнеса HoReCa

• кассовый чек уже не тот, что был раньше - теперь это источник данных о продажах, товарных остатках и других показателях бизнеса в онлайн-режиме • фискальные данные можно обогащать информацией из других источников - как это работает? • как рынок HoReCa пользуется новыми инструментами на базе фискальных данных • возможности ОФД для кафе и ресторанов • интересная статистика рынка HoReCa
Смотреть подробнее

Зона: Ф4

На карте

21 марта 10:30 - 11:30 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ

Концепция ресторана

Концепция ресторана, это ваша идея о прекрасном месте, реализованная в деталях. Почему иногда рестораны не понятны своим гостям, как выбрать целевую аудиторию и многое другое что поможет вам принимать правильные решения.
Смотреть подробнее

Дмитрий Левицкий

Генеральный директор Группы Компаний HURMA, Президент Профессионального Рестораннгого Альянса РЕАЛ

Зона: Ф3

На карте

21 марта 10:15 - 10:55 Семинар

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Практики внедрения НАССР (ХАССП) на предприятиях общественного питания

• Требования законодательства в области пищевой безопасности для предприятий общественного питания. Принципы НАССР/ХАССП в свете требований ТР ТС 021/11 • Специфика реализации принципов НАССР/ХАССП на предприятиях общественного питания • Лучшие практики внедрения программ предварительных условий (ППУ) на предприятиях общественного питания
Смотреть подробнее

Светлана Ахапкина

SGS, Оперативный менеджер по аудитам

Зона: Ф11

На карте

21 марта 10:30 - 11:30 Семинар

DIGITAL МАРКЕТИНГ И PR

Программа лояльности: как создать, чего от нее ждать и как измерять эффективность.

• Что такое программа лояльность и для чего она нужна; • Как выбрать и как создать программу лояльности для своего бизнеса; • Как измерить успешность программы лояльности.
Смотреть подробнее

Анна Никандрова

Руководитель направления Ритейл приложения «Кошелёк»

Зона: Ф1

На карте

21 марта 10:30 - 11:15 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ ОТЕЛЕМ

Специфика взаимодействия собственника и партнёров гостиничного проекта в текущих условиях

-Строим отель: Зачем? Где? Как? За сколько? Или «Хочу по более и подлиннее и что бы на ниже 5 звезд и с бассейном олимпийского размера. Но денег мало… поэтому постарайтесь». -Начинаем диалог с инвестором гостиницы: Для себя, для любимой или для бизнеса. -Нужен ли Бизнес- план или проще «на коленке». Нужно ли ТЗ на проектирование или «Плавали- знаем»? -Инвестор - Девелопер - Архитектор: «Когда в товарищах согласья нет, На лад их дело не пойдет, И выйдет из него не дело, только мука». -Просто о сложном или ужасы стадий проектирования и оснащения.
Смотреть подробнее

Александр Лесник

Генеральный директор Hotel Consulting & Development Group

Зона: Ф14

На карте

21 марта 11:00 - 12:00 Мастер-класс

FAST FOOD

Бургеры с картофельными дольками

Павел Дзюбло

Бренд шеф Novikov School

Зона: M2

На карте

21 марта 11:30 - 12:15 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

Как выбрать дейтсвительно работающую систему лояльности

• простые технические решения, которые дейтсвительно работают • интеграция с кассовыми решениями, акции и важные принципы их работы • система защиты от махинаций с накопленными бонусами гостей • эффективная коммуникация с гостями и простая обратная связь • готовое мобильное приложение
Смотреть подробнее

Алексей Клоц

Руководитель проекта Plazius

Зона: Ф4

На карте

21 марта 11:00 - 12:00 Мастер-класс

m7

Классика на суперватомате: Капучино, Латте, Американо, Эспрессо

Юрий Чириков

Бренд менеджер Кофе Хауз

Зона: m7

На карте

21 марта 11:00 - 12:00 Семинар и дегустация

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Мир Лососевых. Дикая рыба и аквакультура. Мифы и реальность

Краткое путешествие в увлекательный мир лососевых рыб: разнообразие и особенности. Развитие аквакультуры лососевых в России на примере 2-х производителей. Оценка уникального вкуса карельской рыбы
Смотреть подробнее

Светлана Соколовская

Менеджер отдела по обеспечению качества, METRO

Елена Саркисова

Заместитель генерального директора по коммерческой деятельности ГК “Карельские Рыбные Заводы“

Юрий Киташин

Первый заместитель Генерального директора «Русское море — Аквакультура»

Зона: Ф11

На карте

21 марта 11:00 - 12:30 Семинар

ТЕХНОЛОГИИ В РИТЕЙЛЕ

Неценовое конкурирование

- Как эффективно конкурировать с сетевыми магазинами - Как с помощью небольших изменений значительно повысить трафик и среднйи чек
Смотреть подробнее

Алексей Пащенко

Категорийный менеджер, PepsiCo

Кристина Сабирова

Менеджер по исследованию покупателей, PepsiCo

Зона: Ф7

На карте

21 марта 11:00 - 12:30 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ МАГАЗИНОМ

Оценка эффективности работы магазина

-Показатели для контроля эффективности работы магазина -как рассчитать оборачиваемость товара -АВС-анализ -расчет рентабельности
Смотреть подробнее

Ирина Кречетова

Бизнес-консультант, эксперт-практик

Зона: Ф8

На карте

21 марта 11:00-12:00 Семинар

РАЗВИТИЕ БИЗНЕСА

R&D: Как создать востребованный продукт?

Что такое R&D? С чего начать разработку продукта? Кто создает продукт - шеф или маркетолог? Как убедиться, что продукт будет востребован? Как узнать предпочтения потребителей?
Смотреть подробнее

Наталья Пономарева

Бренд менеджер KraftHeinz Foodservice Russia

Зона: Ф2

На карте

21 марта 11:00 - 12:30 Семинар

ЛИДЕРСТВО В ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВЕ

Разные люди, разные подходы

Почему в вопросах управления важно применять индивидуальный подход, знать, когда нужно делегировать полномочия, когда помочь, а когда и приказать, как правильно выбрать стиль руководства и как лучше управлять и мотивировать?
Смотреть подробнее

Дмитрий Лукьянов

Управляющий торговым центом METRO г.Нижний Новгород

Полина Колесова

Менеджер по развитию лидерства и корпоративной культуре METRO

Зона: Ф12

На карте

21 марта 11:30 - 12:20 Семинар

ФРАНЧАЙЗИНГ В РИТЕЙЛЕ

Системы защиты от краж в торговле

Система защиты от краж в общей концепции безопасности магазина. Технологии, принципы построения и использования; Оценка эффективности системы. Расчет ROI Система мониторинга и контроля работоспособности Системы защиты от краж; Расходные материалы, правила работы персонала, сервисная поддержка;
Смотреть подробнее

Виталий Масальский

Руководитель проектов ООО “ДК СП“

Зона: Ф9

На карте

21 марта 11:15 - 12:00 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ ОТЕЛЕМ

Возможно ли реанимировать умирающий отель

Дмитрий Макаров

Ведущий программы “На ножах. Отели“

Зона: Ф14

На карте

21 марта 11:00 - 12:30 Семинар

ДЕЛОВЫЕ КОММУНИКАЦИИ

“Ловушки“ в переговорах

Бизнес и переговоры тесно связаны и порой неотделимы друг от друга. Цена ошибки при обсуждении деловых вопросов может быть очень высока. Как одержать победу в важных для вас переговорах? Как не попасть в искусно расставленные “ловушки“ манипуляторов и достичь поставленной цели?
Смотреть подробнее

Елена Сандалова

Менеджер по обучающим программам METRO

Артем Шантин

Руководитель коммерческих проектов FSD METRO

Зона: Ф13

На карте

21 марта 12:45 - 14:15 Бизнес-игра

ЛИДЕРСТВО В ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВЕ

Бизнес игра “Картина будущего“

Что если бы уже сейчас мы могли оказаться в будущем и посмотреть, какие услуги и продукты будут востребованы? Как, находясь в настоящем, можно спрогнозировать, опираясь на современные тренды, выигрышный проект? В рамках данной игры мы будем смотреть в будущее нешаблонно, вами будет пройден путь от набора разрозненных идей до целостной идеи проекта, вы сможете найти новых партеров.
Смотреть подробнее

Полина Колесова

Менеджер по развитию лидерства и корпоративной культуре METRO

Екатерина Митрофанова

Ведущий специалист по персоналу/ HR Generalist METRO

Зона: Ф12

На карте

21 марта 12:00 - 15:00 Конференция

ДИСКУССИОННАЯ ПЛОЩАДКА

Финансовые инструменты развития МСБ: где взять деньги. Подводные камни внешнего финансирования

Информационно-консультационная поддержка предпринимателей Москвы. Экосистема для развития и финансирования малого бизнеса. Банковские инструменты финансирования МСБ и господдержка Гарантийный механизм поддержки предпринимателей. Аналитический обзор текущих условий финансирования МСП на рынках лизинга, факторинга, микрофинансирования Краудфандинг как альтернативный источник финансирования МCП Опыт и практика применения блокчейн-технологий в дополнительном финансировании компании.
Смотреть подробнее

Зона: Ф6

На карте

21 марта 12:00 - 13:00 Мастер-класс

CHEF TREND

Ишхан сивани - уникальный вид форели из Армении

Тарас Кириенко

шеф-повар, ресторан Touche, г. Москва

Зона: M3

На карте

21 марта 12:30-13:30 Семинар

РАЗВИТИЕ БИЗНЕСА

Как применить Agile-метод в ресторанном бизнесе?

Что такое agile? Откуда и почему появился agile-метод? За что его так любят и как используют крупнейшие корпорации? Зачем нужен agile в ресторанном бизнесе? Какие инструменты аgile работают в фудтехе?
Смотреть подробнее

Максим Иванов

Директор по развитию финансового сектора, сервис дизайнер Octoberry, ScrumTrek

Зона: Ф2

На карте

21 марта 12:05 -12:45 Семинар

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Как уcпешно пройти проверку РПН

Уведомление РПН о начале деятельности преприятий, которые производят и реализуют пищевую продукцию. Что означает “Применение риск-ориентированного подхода при организации государственного контроля (надзора)? Типичные ошибки
Смотреть подробнее

Надежда Раева

Начальник Отдела надзора по гигиене питания, Управление Федеральной службы по надзору в сфера защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской области

Зона: Ф11

На карте

21 марта 12:00 - 13:00 Мастер-класс

СОБСТВЕННЫЕ ТОРГОВЫЕ МАРКИ

Каппинг

Евгений Боховко

шеф-бариста, консультант, г. Москва

Зона: M4

На карте

21 марта 12:45 - 14:15 Семинар

ДЕЛОВЫЕ КОММУНИКАЦИИ

Мой любимый клиент

Сегодня бизнес-обучение предлагает массу инструментов по работе с клиентами. От разработки скриптов, до всевозможных инструментов нематериальной мотивации персонала. На нашем мастер - классе мы обсудим, что необходимо положить в основу клиентоориентированности, чтобы ваш клиент был по-настоящему любимым.
Смотреть подробнее

Дарья Челядинова

Менеджер по обучающим программам, бизнес-тренер METRO

Марина Андрющенко

Региональный менеджер по франчайзингу METRO

Зона: Ф13

На карте

21 марта 12:30 - 13:15 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

МТС Кошелек: электронные деньги и платежные сервисы

• электронный способ оплаты и инструмент для привлечения нового потока гостей • кэшбэк и скидка в моменте - самый действенный способ лояльности клиента
Смотреть подробнее

Зона: Ф4

На карте

21 марта 12:30 - 13:00 Семинар

ФРАНЧАЙЗИНГ В РИТЕЙЛЕ

Новые возможности для бизнеса с 54-ФЗ

Сессия Сбербанка и Эвотора, где будет рассказано про этапы реформы, основные шаги по выбору и регистрации оборудования, про ОФД и другие важные требования закона
Смотреть подробнее

Антон Никеров

Директор по работе с ключевыми партнерами, ЭВОТОР

Зона: Ф9

На карте

21 марта 12:00 - 13:00 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ

Продукт и бренд

Маркетинг это теперь часто сама суть ресторана, а персонализированный маркетинг - уже неотъемлемая часть ресторанного бизнеса. Линейно воздействовать на людей сегодня не так эффективно, необходимо взаимодействие с ними в их среде.Разбираемся в том, что необходимо оставить в головах и сердцах людей о своём проекте.
Смотреть подробнее

Игорь Кретов

Партнер. Руководитель направления Маркетинга и Стратегии в Группе Компаний HURMA

Зона: Ф3

На карте

21 марта 12:00 - 13:00 Мастер-класс

FAST FOOD

Раф кофе на автоматических кофемашинах

Юрий Чириков

Бренд менеджер Кофе Хауз

Зона: M2

На карте

21 марта 12:50 - 13:30 Семинар и дегустация

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Сенсорный анализ продукции через электронную систему EyeQuestion

Оцениваем кофе. Сравнительный анализ двух брендов. Основное внимание будет уделено важности сочетания кофе Arabica и Robusta, а также их происхождения.
Смотреть подробнее

Jassey Justin Mo

Expert Sensory Manager, METRO AG

Зона: Ф11

На карте

21 марта 12:15 - 13:30 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ ОТЕЛЕМ

Система KPI в отеле: как ставить цели и добиваться их исполнения

-Управление по целям (МВО) -KPI - Ключевые показатели эффективности для отелей (по подразделениям и в целом) -Способы постановки целей, трансляции целей и система мотивации к достижению.
Смотреть подробнее

Ксения Шматкова

Сертифицированный эксперт в области глобальных компенсаций и бенефитов и управлении персоналом, имеющий степень МВА

Зона: Ф14

На карте

21 марта 12:00 - 13:00 Семинар

DIGITAL МАРКЕТИНГ И PR

Тренды digital-коммуникаций 2018. Что может пригодиться ресторанному бизнесу

- Статистика и цифры - Как сделать, чтобы о вас говорили - Что убивает репутацию и как этого избежать
Смотреть подробнее

Иван Радзимич

Digital-стратег агентства Интериум

Зона: Ф1

На карте

21 марта 13:35 - 14:15 Семинар и дегустация

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Безалкогольные коктейли на основе сиропа RIOBA. Вкусно и полезно!

Объяснение развития бренда Metro из перспективы обеспечения качества. Попробуйте качество сиропов наших торговых марок RIOBA !
Смотреть подробнее

Alfred Klatt

Expert Quality Assurance Wine, Spirits and Beverages, METRO AG

Зона: Ф11

На карте

21 марта 13:30 - 14:30 Мастер-класс

CHEF TREND

Exotic Fest. Фруктовая эволюция!

Владимир Бурковский

бренд-шеф и владелец, группа ресторанов Владимира Бурковского, г. Новосибирск

Зона: M3

На карте

21 марта 13:15 - 14:15 Семинар

DIGITAL МАРКЕТИНГ И PR

Instagram stories “на миллион“: истории брендов, оседлавших технологии “подглядывания“

- Истории для любопытных. Как это работает? - От желания подглядывать к регулярному вовлечению - Instagram stories ведущих брендов
Смотреть подробнее

Алексей Астафьев

Соучредитель агентства Интериум

Зона: Ф1

На карте

21 марта 13:00 - 14:30 Семинар

ТЕХНОЛОГИИ В РИТЕЙЛЕ

Как подготовиться к проверке?

- требования пожарной безопасности - Санитарно-эпидемиологичесике - Требования роспортебнадзора - Техние требования для подключения - Как подготовиться к проверкам контролирующих органов
Смотреть подробнее

Снежана Климова

Менеджер по обеспечению качества в METRO

Зона: Ф7

На карте

21 марта 13:00 - 13:30

ФРАНЧАЙЗИНГ В РИТЕЙЛЕ

ОФД и новые инструменты для развития бизнеса

Экосистема Сбербанка для ведения и развития бизнеса. Кассовый чек - теперь это новый источник данных о продажах, товарных остатках и других показателях бизнеса - в онлайн-режиме. Новые сервисы и инструменты аналитики с ОФД. Как это работает.
Смотреть подробнее

Дмитрий Батюшенков

Руководитель продуктовой команды “Платформа ОФД“

Зона: Ф9

На карте

21 марта 13:30 - 14:30 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ

Стратегия и тактика ресторанного маркетинга

Ресторанный маркетинг: чаще и больше. Зачем формировать бренд, как выжить «продукту», где необходима стратегия, какая требуется тактика.
Смотреть подробнее

Игорь Кретов

Партнер. Руководитель направления Маркетинга и Стратегии в Группе Компаний HURMA

Зона: Ф3

На карте

21 марта 13:00 - 14:30 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ МАГАЗИНОМ

Типы покупателей и методы работы с ними

- Какие основные типы покупателей приходят в ваш магазин - Как проанализировать восприятие магазина - Как повысить трафик в ваш магазин сделав небольшие изменения
Смотреть подробнее

Анна Бочарова

Бизнес-тренер, консультант по организационному развитию

Зона: Ф8

На карте

21 марта 13:30 - 14:30 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

Тренды года: ОНЛАЙН-КАССЫ, ЕГАИС и Меркурий грядущие изменения и как с этим жить

• весь бизнес обязан использовать новые кассовые аппараты - как это сделать по-умному и заработать • в кафе и ресторанах бутылки уже начали пикать при продаже, переход на докуметооборот v.3 - грядущие изменения, все только начинается
Смотреть подробнее

Павел Смирнов

CEO HelpLine

Зона: Ф4

На карте

21 марта 14:45 - 15:30 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ ОТЕЛЕМ

Эффективные инструменты управления отелем. Практика

-Специфика Российской отельной индустрии, тенденции развития. -Российские управляющие компании vs западный менеджмент. -Преимущества и форматы передачи отеля в управление, основные задачи оператора. -Эффективная система работы городских и загородных объектов.
Смотреть подробнее

Антон Процентов

Генеральный директор, УК «ГОСТ Отель Менеджмент»

Зона: Ф14

На карте

21 марта 14:20 - 15:00 Семинар

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

ГИС Меркурий. Электронная ветеринарная сертификация. Новое требование РСХН с 2018 года

Как работает новая электронная система ВСД? Эксклюзивная возможность задать вопросы о новых требованиях ветеринароного законодательства, которые ожидают всех участников рынка, закупающих с/х продукцию
Смотреть подробнее

Алексей Коваленок

Менеджер отдела по обеспечению качества, METRO

Зона: Ф11

На карте

21 марта 14:30 - 15:15 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

МЕРКУРИЙ: электронные ветеринарные справки - кому и зачем это нужно

• теперь не только алкоголь, но и все что бегает-летает-плавает имеет свой QR код • как выполнить требования законодательства и автоматически отметить приход продукции • что делать, если ты не только продаешь котлеты своим гостям, но и отгружаешь их другим предприятиям
Смотреть подробнее

Леонид Комиссаров

Основатель сервиса DocsInBox

Зона: Ф4

На карте

21 марта 14:00 - 15:00 Мастер-класс

СОБСТВЕННЫЕ ТОРГОВЫЕ МАРКИ

Настройка суперавтоматов и традиционных кофемашин

Евгений Боховко

шеф-бариста, консультант, г. Москва

Зона: M4

На карте

21 марта 14:30 - 16:00 Семинар

ДЕЛОВЫЕ КОММУНИКАЦИИ

Нешаблонное мышление

Идеи движут нами ежедневно. Нешаблонное мышление генерирует нестандартные идеи, которые способны приводить к высоким результатам. На нашем мастер-классе мы поделимся способами пробудить в себе нешаблонное мышление
Смотреть подробнее

Ольга Флегонтова

Специалист по обучению логистической компании Ногинск METRO

Алла Хударова

Операционный менеджер по качеству и административно-технической поддержки логистической компании Ногинск METRO

Зона: Ф13

На карте

21 марта 14:30 - 16:00 Семинар

ЛИДЕРСТВО В ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВЕ

Обратная связь, как подарок

Обратная связь - один из самых действенных инструментов развития человека. Невозможно идти вперед, если нет понимания, в правильном ли направлении ты двигаешься. Как правильно давать обратную связь? Как выстраивать диалог? В каких случаях необходимо ее давать? В рамках данного мастер - класса мы разберем виды обратной связи, области применения, а так же найдем ответы на эти вопросы.
Смотреть подробнее

Светлана Морозова

Менеджер по развитию лидерства и корпоративной культуре METRO

Алена Босс

Руководитель отдела по работе с персоналом METRO г. Лобня

Зона: Ф12

На карте

21 марта 14:30-15:30 Семинар

DIGITAL МАРКЕТИНГ И PR

Product placement и нативная реклама в блогосфере.

- Особенности жанра product placement и нативной реклкамы - Главное - быть в центре сюжета! - Нативные истории брендов в блогосфере
Смотреть подробнее

Владимир Блинов

Директор по маркетингу агентства Интериум

Зона: Ф1

На карте

21 марта 14:30 - 15:20 Семинар

ФРАНЧАЙЗИНГ В РИТЕЙЛЕ

Проект Фасоль- строим успешный бизнес вместе!

презентация проекта Фасоль, ключевые преимущества, условия вступления в программу
Смотреть подробнее

Баграт Багов

Региональный менеджер по франчайзингу, METRO

Елена Мастицкая

Специалист по развитию франчайзинга, METRO

Зона: Ф9

На карте

21 марта 14:45 - 16:15 Мастер-класс

ШЕФСТВО

Свежие акценты: пряности и травы. Ароматика блюд.

Андрей Колодяжный

шеф-повар, г. Москва

Зона: Ф5

На карте

21 марта 14:00-15:00 Семинар

РАЗВИТИЕ БИЗНЕСА

Все, что нужно знать рестораторам о digital

Что такое digital понятным языком? Зачем ресторанам нужен digital? Почему важно привлекать клиентов через смартфоны? Что важно знать о конверсии и трафике? Сколько денег приносит ваш smm-щик? Нужен ли рестораторам digital-маркетолог?
Смотреть подробнее

Виктория Вирта

Основатель и преподаватель Академии интернет-резерва ВИРТА

Зона: Ф2

На карте

21 марта 14:00 - 14:45 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ ОТЕЛЕМ

WOW Сервис или как удивить искушенного гостя

-Принципы предоставления WOW-сервиса в отеле. -Пошаговая инструкция внедрения элементов WOW-сервиса в отеле. -Примеры WOW-сервиса по департаментам отеля.
Смотреть подробнее

Алексей Волов

Управляющий партнер «Hotelite Group»

Зона: Ф14

На карте

21 марта 15:15 - 16:00 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

Автоматизация всего процесса закупок - фантастика или реальность?!

• сколько денег бизнес теряет в процессе выполнения заказа - как существенно снизить затраты • закупки непрозрачны - как стандартизовать процессы и управлять ими в реальном времени • как автоматизировать обмен электронными сопроводительными документами
Смотреть подробнее

Ильдар Хасанов

Генеральный директор MixCart

Зона: Ф4

На карте

21 марта 15:05 - 15:55 Семинар и дегустация

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Биодинамика как новое направление в мире вин

В чем инновации в последних современных трендах, направленных на органические и био-динамические вина? Как представлен рынок инновационных вин в разных странах и в России. На этом семинаре вы найдете ответы. Убедись, попробовав некоторые органические вина!
Смотреть подробнее

Alfred Klatt

Expert Quality Assurance Wine, Spirits and Beverages, METRO AG

Зона: Ф11

На карте

21 марта 15:30 - 17:30 Экскурсия

ФРАНЧАЙЗИНГ В РИТЕЙЛЕ

Экскурсия в магазин Фасоль (автобусный тур с выставки)

Посещение действующего магазина Фасоль
Смотреть подробнее

Максим Сидоров

Специалист по развитию франчайзинга, METRO

Николай Шурлаков

Специалист по привлечению клиентов, METRO

Зона: Ф9

На карте

21 марта 15:00 - 16:00 Мастер-класс

CHEF TREND

Готовим дичь! Цесарка, перепелка и утка в меню ресторана

Зона: M3

На карте

21 марта 15:30 - 16:30 Семинар

РАЗВИТИЕ БИЗНЕСА

Инновации и технологии в ресторанном бизнесе, меняющие индустрию и мир

Какие технологии помогают расти вашему бизнесу? Какие возможности дает внедрение инноваций? Пошаговая инструкция запуска технологий в ресторанном бизнесе.
Смотреть подробнее

Сергей Горбунов

Основатель сервиса ServiceGuru, эксперт рынка

Зона: Ф2

На карте

21 марта 15:00 - 16:30 Семинар

ТЕХНОЛОГИИ В РИТЕЙЛЕ

Как превратить магазин в успешную сеть

- Как из одной точки сделать сеть - Как расширить свой бизнес и вывести его на новый уровень
Смотреть подробнее

Сергей Илюха

Бизнес-консультант, член правления российской ассоциации экспертов рынка ритейла

Зона: Ф7

На карте

21 марта 15:30 - 16:30 Мастер-класс

СОБСТВЕННЫЕ ТОРГОВЫЕ МАРКИ

Латте Арт

Евгений Боховко

шеф-бариста, консультант, г. Москва

Зона: M4

На карте

21 марта 15:45 - 17:00 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ ОТЕЛЕМ

Mission Critical: Трансформация сервис

-Сервис 21го века. -Как вовлеченность сотрудников влияет на уровнь сервиса. -Как лидерство влияет на вовлеченность сотрудников. -Что надо сделать сегодня, что бы не жалеть завтра.
Смотреть подробнее

Анета Коробкина

Управляющий директор KA World

Зона: Ф14

На карте

21 марта 15:00 - 18:00 Конференция

ДИСКУССИОННАЯ ПЛОЩАДКА

Подготовка к проведению глобальных спортивных международных мероприятий: вызовы и возможности

Крупные спортивные события меняют не только облик городов, ни и оказывают огромное влияние на рынок HoReCa, открывая новые возможности для развития бизнеса. По данным исследований, в период подготовки к проведению крупных спортивных соревнований наблюдается активный рост рынка отелей и ресторанов. Как привлечь и удержать туристов в период проведения соревнований? Как наладить взаимодействие с поставщиками быстро и эффективно? Как развиваться и расти после завершения спортивных соревнований? - Проведение спортивных соревнований как драйвер развития сегмента HoReCa: ключевые цифры - Новые форматы отелей и ресторанов: на что делать ставку? - Маркетинг для чемпионов: как привлечь туристов в ресторан или отель? - Возможности и вызовы для МСП в период проведения крупных спортивных соревнований - Особенности ценообразования: как не спугнуть клиента? - Работа с поставщиками: как построить отношения быстро и эффективно? - HR: где найти и как обучить персонал для работы на крупных международных соревнованиях? - Производственный контроль на предприятиях общественного питания: минимизация рисков в период высокого оборота. - После чемпионата: есть ли возможности для роста и развития? Марала Чарыева, исполнительный директор компании «Сити Ресторантс», экс вице-президент Организационного комитета Сочи-2014. Алексей Волов, управляющий партнер «Hotelite Group». Вадим Прасов, управляющий партнер УК «Альянс Отель. Менеджмент», вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров. Игорь Бочкарев, эксперт. Олег Сафонов, руководитель Федерального агентства по туризму РФ. Надежда Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области. Наталья Соммер, дивизиональный менеджер отдела по обеспечению качества ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». Инга Микаелян, руководитель аналитической группы «РБК. Исследования рынков».
Смотреть подробнее

Зона: Ф6

На карте

21 марта 15:00 - 16:00 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ

Потребительский экстремизм: ликбез о правах посетителей

“Потребительский экстремизм“ с точки зрения закона; Мифы о правах посетителей, основные способы защиты; Судебная практика о компенсации морального вреда; Всегда ли клиент прав в своих требованиях; Нужно ли удовлетворять все “прихоти“ клиена
Смотреть подробнее

Марина Мастинская

Адвокат, член Адвокатской палаты г. Москвы, председатель Московской коллегии адвокатов «Феникс»

Зона: Ф3

На карте

21 марта 15:00 - 16:30 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ МАГАЗИНОМ

Правила формирования ассортимента

Как правильно формировать оптимальный ассортимент и выгодно отличатся от конкурентов.
Смотреть подробнее

Екатерина Ломач

Категорийный менеджер, Балтика

Зона: Ф8

На карте

21 марта 16:30 - 17:30 Мастер-класс

CHEF TREND

Аквакультуры сибас и дорадо в гастрономии

Зона: M3

На карте

21 марта 16:45 - 17:30 Семинар

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Беспроводной мониторинг холодовой цепи пищевых продуктов с использованием беспроводной технологии Xsense

Демонстрация современных устройств для обеспечения «холодовой цепочки» пищевой продукции.
Смотреть подробнее

Ян Айзенштат

V.P. Sales and Marketing (вице-президент по продажам и маркетингу BT9) Израиль

Зона: Ф11

На карте

21 марта 16:00 -16:30 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

ФЗ-54: продолжение следует

• изменение в формате фискальных данных - что это значит для HoReCa • как работать с авансами, корпоративным питанием и другими типами неплательщиков • изменения в системах автоматиазции - какое ПО и в каком режиме поддерживает требования законодательства, реинкарнация RKeeper v.6
Смотреть подробнее

Павел Смирнов

CEO HelpLine

Зона: Ф4

На карте

21 марта 16:30 - 17:30 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ

Как ресторану раскрутить воронку продаж

с помощью которых каждый предприниматель, у которого нет больших средств на услуги агентств, сможет вместе со штатным маркетологом настроить такую систему маркетинга, которая объединит все каналы в один и даст приток гостей.
Смотреть подробнее

Наталья Богатова

Совладелец агентства интернет-маркетинга Create It GROUP, Новосибирск

Антон Удодов

совладелец агентства интернет-маркетинга Create It GROUP, Новосибирск

Зона: Ф3

На карте

21 марта 16:00 - 16:40 Семинар

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

ХАССП-клининговое обучение

Клининг, цветовые кодировки, особенности использования моющих средств для разных типов помещений. Примеры для кафе, магазина, мини-отеля. Учетные формы контроля
Смотреть подробнее

Елена Капралова

Менеджер по развитию бизнеса, ООО “Дайверси“

Артем Толкунов

Технолог, ООО “Дайверси“

Зона: Ф11

На карте

21 марта 16:45 - 18:00 Мастер-класс

ШЕФСТВО

PRO МЯСО: пошаговая инструкция, как разнообразить основное меню

Марк Стаценко

шеф-повар, г. Москва

Зона: Ф5

На карте

21 марта 16:45 - 17:30 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

Решения для онлайн мониторинга дейтельности ресторана

• аналитика ресторана или что вы не знаете о своем бизнесе • отчеты в режиме реального времени • знаю=влияю на результат: реальные кейсы
Смотреть подробнее

Сергей Полетайкин

Основатель сервиса РЕСТАлитика

Зона: Ф4

На карте

21 марта 16:15 - 17:45 Семинар

ДЕЛОВЫЕ КОММУНИКАЦИИ

Управляй собой

Наверняка вы встречали людей, которые легко продвигаются по карьерной лестнице. Или с людьми, которым удается прекрасно общаться с собственными детьми. Если продуктивность не кажется вам такой уж привлекательной, подумайте о спокойствии, о своих эмоциях, которые вы испытываете ежедневно, о влиянии этих эмоций на вашу жизнь. На мастер - классе мы поговорим о развитии эмоционального интеллекта.
Смотреть подробнее

Лариса Владимирова

Менеджер по обучающим программам METRO

Олеся Борисова

Руководитель направления отдела закупок напитков METRO

Зона: Ф13

На карте

21 марта 16:15 - 17:45 Семинар

ЛИДЕРСТВО В ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВЕ

Ясно мыслю- ясно излагаю

Каждый день нам приходится убеждать других в своей правоте, независимо от профессии или сферы деятельности. Мы продаем, участвуем в переговорах, ежедневно отстаиваем свою точку зрения. Как подбирать правильные и убедительные аргументы? Что на самом деле важно при убеждении?
Смотреть подробнее

Ирина Семенова

Руководитель группы инфраструктурного сопровождения недвижимости METRO

Зона: Ф12

На карте

21 марта 16:00 - 18:00 Семинар

DIGITAL МАРКЕТИНГ И PR

«Будущее здесь: автоматизация контекстной рекламы»

• Мир переживает эпоху стремительной автоматизации процессов: от производства до маркетинга. Цель автоматизации - увеличение эффективности как бизнеса в целом, так и каждого сотрудника по отдельности. • Маркетинг становится мультиинструментальным, а количество сотрудников, особенно в малом и среднем бизнесе, не может расти бесконечно. • Компании по контекстной рекламе особенно в HoReCa могут насчитывать тысячи ключевых слов и сотни объявлений - с постоянно меняющейся стоимостью за клик по объявлению. Единственный выход - автоматизация рекламы. • В чем сегодня заключается роль человека в проведении рекламаных кампаний? Как скоро роботы полностью заменят ваших сотрудников по контексту?
Смотреть подробнее

Лика Вашаломидзе

Коммерческий директор R-брокер

Зона: Ф1

На карте

21 марта 17:00 - 18:00 Мастер-класс

СОБСТВЕННЫЕ ТОРГОВЫЕ МАРКИ

Альтернативные способы заваривания

Евгений Боховко

шеф-бариста, консультант, г. Москва

Зона: M4

На карте

21 марта 17:00 - 18:00 Питчинг

РАЗВИТИЕ БИЗНЕСА

Питчинг технологий

Презентации технологий для ресторанного бизнеса. Инвесторы, рестораторы, гости - голосуют и решают нужен ли этот проект.
Смотреть подробнее

Сергей Горбунов

Основатель сервиса ServiceGuru, эксперт рынка

Зона: Ф2

На карте

21 марта 17:00 - 18:00 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ ОТЕЛЕМ

Технология организации финансового учета в отеле. Международная система управленческого учета USAL

-Как сделать бизнес прозрачным? -Как не нагружать бухгалтерию? -Какие отчетные цифры сделать доступным для сотрудников и руководителей служб? -Как сделать отчетность стимулирующей сотрудников работать лучше? -Варианты, плюсы и минусы ПО vs Excel для целей управленческой отчетности.
Смотреть подробнее

Елена Лысенкова

Генеральный директор Hospitality Income Consulting

Зона: Ф14

На карте

21 марта 17:00 - 18:00 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ МАГАЗИНОМ

Цифровая трансформация в продажах

Экосистема Сбербанка для ведения и развития бизнеса. - Автоматизация рутинных действия, алгоритмы воздействия на потенциальных клиентов, сокращение издержек на содержание отделов продаж. Обогащение данных о клиентах за счет социальных медиа и открытых источников, оказание высокого сервиса за счет осведомленности и исключения человеческого фактора
Смотреть подробнее

Игорь Сугнач

CEO & Founder FreshOffice

Зона: Ф8

На карте

22 марта 10:30 - 11:30 Мастер-класс

CHEF TREND

Аквакультуры сибас и дорадо в гастрономии

Зона: M3

На карте

22 марта 10:30 - 11:30 Мастер-класс

СОБСТВЕННЫЕ ТОРГОВЫЕ МАРКИ

Aroma Kit удобный инструмент обучения бариста

Евгений Боховко

шеф-бариста, консультант, г. Москва

Зона: M4

На карте

22 марта 10:30 - 11:15 Семинар

ФРАНЧАЙЗИНГ В РИТЕЙЛЕ

Бытовая химия: продавай и зарабатывай

как подобрать правильный ассортимент Выкладка в условиях ограниченного пространства Как сделать промо привлекательным
Смотреть подробнее

Богдан Войтенко

Специалист по трейд маркетингу OOO Хенкель Рус

Зона: Ф9

На карте

22 марта 10:30 - 11:30 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

ДОСТАВКА: как автоматизировать и продавать эффективнее

• находим своего гостя и управляем его заказами • контролируем время доставки • как просто автоматизировать доставку и получать результат • примеры использоания и увеличения эффективности
Смотреть подробнее

Зона: Ф4

На карте

22 марта 10:30 - 11:30 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ

HR-SpeedDating

Зона: Ф3

На карте

22 марта 10:30-11:30

DIGITAL МАРКЕТИНГ И PR

Кто в digital будет завтра?

1. Digitl в России 2. Преимущества работы с агентством (как выбрать свое агентство) 3. Если тендер, то с чего начать
Смотреть подробнее

Милена Михайленко

Account Director Nectarin

Ольга Мордань

Account Director Nectarin

Зона: Ф1

На карте

22 марта 10:30 - 11:15 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ ОТЕЛЕМ

Мобильные приложения и другие новинки автоматизации для гостей, персонала и собственников

-Мобильные приложения для персонала - способ ускорить обслуживание гостей, внедрить более прозрачные технологии работы с материальными средствами и повысить качество сервиса. -Мобильные приложения для собственника позволяют держать руку на пульсе своего бизнеса 24-7-365 -Мобильные приложения для гостей: люди отказываются скачивать мобильные приложения без веской причины. Выход - либо сделать мобильные приложения жизненно необходимым, либо уходить в общение через месседжеры.
Смотреть подробнее

Сергей Фомин

генеральный директор ООО «Либра Хоспиталити»

Зона: Ф14

На карте

22 марта 10:30 - 12:00 Конференция

ДИСКУССИОННАЯ ПЛОЩАДКА

Основные проблемы ресторанного рынка. Реальные бизнес-кейсы

Модератор: Елена Аносова, главные редактор РЕАЛ медиа В честь Дня Независимых Предпринимателей 2017 МЕТРО запустило проект Ресторанный ответ по итогу которого участники получают полноценный консалтинг бизнеса от экспертов ресторанного рынка. В проекте приняли участие 22 ресторана из 17 городов России и 15 экспертов. Проект стал очень показательным. На основе анализа каждого ресторанного проекта было выявлены несколько ключевых проблем, с которыми по статистике сталкивается 90% рестораторов. Профессиональный подход к каждой из этих проблем позволит повысить отдельных ресторанов и вывести ресторанную отрасль в России на новый уровень. В рамках дискуссии опытные эксперты-практики ресторанного рынка дадут прямой ответ на все актуальные вопросы в формате кейс-сессии. Наталья Кулакова, Ресторанный консультант Ирина Авруцкая, Консультант по маркетингу и франчайзингу в ресторанной индустрии Сергей Фокин, Шеф-повар, рестораны Four Hands, Salute, г. Санкт-Петербург Игорь Сусь, Шеф-повар и владелец проекта I-CHEF
Смотреть подробнее

Зона: Ф6

На карте

22 марта 10:15 - 10:55 Семинар

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Ведение документации. Учетные формы производственного контроля

Какие вопросы необходимо согласовать с РПН на стадии начала бизнеса?
Смотреть подробнее

Надежда Раева

Начальник Отдела надзора по гигиене питания, Управление Федеральной службы по надзору в сфера защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской области

Зона: Ф11

На карте

22 марта 11:30 -12:30 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

Автоматизация мобильных точек и выездной торговли

• как соответствовать 54ФЗ и что изменилось по сравнению с 2017 годом? • как с минимальными затратами времени и денег выполнить требования законодательства и еще заработать на этом • есть ли что-то положительное для бизнеса во всех этих нововведениях и как этим пользоваться
Смотреть подробнее

Зона: Ф4

На карте

22 марта 11:00 - 12:30 Семинар

ДЕЛОВЫЕ КОММУНИКАЦИИ

Готовность к изменениям

В нашем стремительно изменяющемся мире, умение меняться становится неотъемлемой частью управления результативностью. Чем отличается результативность сейчас от результативности 5, 10, 15 лет назад? Умением быстро ориентироваться в условиях изменений, управлять изменениями, управлять собой в условиях изменений, видеть риски, уметь и быть готовым принимать решения.
Смотреть подробнее

Ольга Алябьева

Руководитель группы обучения сотрудников Торговых центров METRO

Елена Терникова

Управляющий торговым центом METRO г. Волжский

Зона: Ф13

На карте

22 марта 11:15 - 12:00 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ ОТЕЛЕМ

Как продавать дороже. Автоматизированные системы управления гостиницей - инструмент для повышения лояльности и увеличения доход

-Как правильно выстроить политику продаж, чтобы при тех же внешних условиях получить больший доход. -Что такое Revenue management и RMS системы -Типичные ошибки программ лояльности. -Как правильно составить программу, чтобы не потерять доход.
Смотреть подробнее

Елена Марченко

Руководитель проекта Libra Hospitality

Зона: Ф14

На карте

22 марта 11:00 - 12:30 Семинар

РАЗВИТИЕ БИЗНЕСА

Как работать с инвесторами?

Что такое foodtech-стартап? Чем отличается стартап от традиционного бизнеса? Технология запуска foodtech-стартапа. Почему модель подписки - это следующий виток в рынке доставки еды? Почему стоит инвестировать в Foodtech? Самые перспективные проекты Foodtech в России Риски Foodtech
Смотреть подробнее

Анастасия Колесникова

Основатель компании “Местная еда“, основатель совместного проекта фуд-инкубатора с братьями Васильчуками («Чайхона №1», Ploveberry)

Зона: Ф2

На карте

22 марта 11:45-12:45

DIGITAL МАРКЕТИНГ И PR

Контекстная реклама - что это такое?

1. Виды, форматы, специальные возможности контекстной рекламы 2. Как провести эффективную РК и как отследить ее эффективность? 3. Результаты и построение воронки эффективности (от трафика к цене клиента)
Смотреть подробнее

Зона: Ф1

На карте

22 марта 11:00 - 12:00 Мастер-класс

FAST FOOD

Куриная грудка с картофельными дольками

Павел Дзюбло

Бренд шеф Novikov School

Зона: M2

На карте

22 марта 11:00 - 12:30 Семинар

ТЕХНОЛОГИИ В РИТЕЙЛЕ

Охрана труда

- Какие требования нужно соблюдать в области охраны труда - Как избежать штрафов и судебных дел в отношениях с персоналом
Смотреть подробнее

Екатерина Желнина

Менеджер по охране труда METRO

Максим Гаршин

Менеджер по охране труда METRO

Зона: Ф7

На карте

22 марта 11:00 - 11:40 Семинар

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Потребитель всегда прав? Защита прав потребителей

Эксклюзивная возможность задать вопросы в области защиты прав потребителей. Конфликт интересов: покупатель - продавец, услуги и сервисы.
Смотреть подробнее

Зона: Ф11

На карте

22 марта 11:30 - 12:30 Семинар

ФРАНЧАЙЗИНГ В РИТЕЙЛЕ

Проект Фасоль- строим успешный бизнес вместе!

презентация проекта Фасоль, ключевые преимущества, условия вступления в программу
Смотреть подробнее

Баграт Багов

Региональный менеджер по франчайзингу, METRO

Елена Мастицкая

Специалист по развитию франчайзинга, METRO

Зона: Ф9

На карте

22 марта 11:00 - 12:30 Семинар

ЛИДЕРСТВО В ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВЕ

Развитие жизнестойкости

Внешние или внутренние раздражители могут служить катализатором стресса для человека. Но как именно происходит реакция нашего организма на эти раздражители? Почему иногда мы не можем контролировать стресс, даже если очень хочется? Какой стресс является полезным и даже рекомендованным для продуктивности и как избежать коллапса? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете на нашем мастер - классе.
Смотреть подробнее

Дмитрий Федоров

Руководитель отдела продаж направления фуд сервис METRO

Полина Колесова

Менеджер по развитию лидерства и корпоративной культуре METRO

Зона: Ф12

На карте

22 марта 11:00 - 12:30 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ МАГАЗИНОМ

Сервис в торговом зале как конкурентное преимущество

- Подбор, обучение, мотивация и контроль персонала, оплата труда - Правильное распределение обязанностей и ответственности - Воровство в магазине - Правила сервиса в магазине
Смотреть подробнее

Екатерина Казаринова

Бизнес-тренер, консультант по розничным технологиям

Зона: Ф8

На карте

22 марта 11:45 -12:25 Семинар и дегустация

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Соковая продукция из магазина. На что что нужно обращать внимание?

Соковая продукция. Термины и определения. Наиболее возможные варианты фальсификации. Как правильно читать маркировку? Что не является фальсификатом. Какая ситуация на рынке. Продукция, рекомендованная для питания детей. На что нужно обращать внимание?
Смотреть подробнее

Наталья Иванова

Президент сокового союза

Зона: Ф11

На карте

22 марта 11:00 - 12:00 Мастер-класс

m7

Вводим модное в меню кофейни: Флет Уайт и Раф кофе

Юрий Чириков

Бренд менеджер Кофе Хауз

Зона: m7

На карте

22 марта 11:00 - 12:15 Мастер-класс

ШЕФСТВО

Еще ближе: блюда локальной кухни из теста

Максим Рыбаков

шеф-повар, гостиничный комплекс «Пушкарская слобода», г. Суздаль

Зона: Ф5

На карте

22 марта 12:45 - 14:15 Семинар

ДЕЛОВЫЕ КОММУНИКАЦИИ

Бесплатная мотивация

Вознаграждение сотрудников за их профессиональные заслуги - один из самых действенных способов поддержать их энтузиазм и мотивацию в работе. У большинства из нас сразу возникает мысль о премиях или ценных подарках. На самом деле самые действенные способы мотивации не требуют существенных денежных затрат, а некоторые из них и вовсе бесплатны для работодателя.
Смотреть подробнее

Лариса Владимирова

Менеджер по обучающим программам METRO

Татьяна Модина

Руководитель отдела по работе с персоналом METRO г. Москва

Зона: Ф13

На карте

22 марта 12:45 - 14:45 Экскурсия

ФРАНЧАЙЗИНГ В РИТЕЙЛЕ

Экскурсия в магазин Фасоль (автобусный тур с выставки)

Посещение действующего магазина Фасоль
Смотреть подробнее

Максим Сидоров

Специалист по развитию франчайзинга, METRO

Николай Шурлаков

Специалист по привлечению клиентов, METRO

Зона: Ф9

На карте

22 марта 12:00 - 13:00 Мастер-класс

FAST FOOD

Идеальный эспрессо и детское меню для кофейни

Юрий Чириков

Бренд менеджер Кофе Хауз

Зона: M2

На карте

22 марта 12:00 - 13:00 Мастер-класс

СОБСТВЕННЫЕ ТОРГОВЫЕ МАРКИ

Каппинг

Евгений Боховко

шеф-бариста, консультант, г. Москва

Зона: M4

На карте

22 марта 12:45 - 14:15 Семинар

ЛИДЕРСТВО В ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВЕ

Конфликтов. NET

Конфликты - важная часть нашей жизни. Мы их наблюдаем, а иногда являемся их частью. Самое смешное, что все споры по сути одинаковы. Два человека обвиняют друг друга, избегают и при этом боятся сказать о своих чувствах. А поговорить? Открыться? Это очевидно и просто, но в то же время так ТЯЖЕЛО.
Смотреть подробнее

Ольга Алябьева

Руководитель группы обучения сотрудников Торговых центров METRO

Павел Домнин

Управляющий торговым центом METRO г. Белгород

Зона: Ф12

На карте

22 марта 12:00 - 13:00 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ

Менеджмент сервиса

Прудовикова Анна - директор по персоналу ресторанного холдинга Ginza Project. Анна проводит обучение по курсу «Маркетинг в ресторанном бизнесе для менеджеров и управляющих». Консультирует по вопросам управления персоналом, управления бюджетом и принимает участие в продвижении проектов. Оказывает поддержку управляющим в части стратегического и персонального развития, сопровождает проекты непосредственно в процессе изменений. В ресторанном бизнесе более 16 лет. Анна Прудовикова с удовольствием поделится с нами секретами сервиса одного из самых знаменитых ресторана Москвы и России AQ Kitchen
Смотреть подробнее

Анна Прудовикова

Ginza HRD

Зона: Ф3

На карте

22 марта 12:50 - 13:30 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ ОТЕЛЕМ

Мессенджеры и чат-боты в коммуникациях с гостями и продаже дополнительных услуг

- Тренд чатинга - Почему чаты удобны для гостей - Новые возможности в коммуникации
Смотреть подробнее

Глеб Михайлов

основатель и директор HotelChat

Зона: Ф14

На карте

22 марта 12:30 - 13:10 Семинар

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Мнение эксперта о здоровом питании. Существует ли оно или модный тренд?

В последние годы одна из самых рейтинговых тем для журналистов - тема питания. Пищевые привычки и традиции, пища будущего, вопросы и безопасности и качества пищевых продуктов, их состав, - вот далеко не полный перечень ракурсов, под которыми рассматривается в общем-то такая простая и знакомая всем, но в том же время такая многогранная тема.
Смотреть подробнее

Виктор Тутельян

ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», Доктор медицинских наук, член-корреспондент РАМН

Зона: Ф11

На карте

22 марта 12:00 - 14:00 Конференция

ДИСКУССИОННАЯ ПЛОЩАДКА

Открытая конференция Ресторанного Альянса: Ресторанный рынок. Реальная ситуация в регионах

Модератор: Дмитрий Левицкий, Президент Ассоциации «Профессиональный Ресторанный Альянс» (РЕАЛ), Москва - основные проблемы, возникающие перед рестораторами в разных регионах - основные задачи, стоящие перед рестораторами на ближайшие 1-3 года - перспективы развития ресторанного рынка в разных регионах - тенденции и актуальные форматы заведений в разных регионах на сегодняшний день и ближайшую перспективу - наиболее важные открытые вопросы с властями в разных регионах - чем привлекателен, а чем нет тот или иной регион для инвестиций в ресторанный рынок - решения по оптимизации поставок продуктов в рестораны в различных регионах - как все вышеперечисленное влияет на индустрию в целом Дмитрий Левицкий Президент Ассоциации «Профессиональный Ресторанный Альянс» (РЕАЛ), Москва. Денис Иванов Владелец компании «Рестораны Дениса Иванова», Новосибирск, Москва. Алексей Горенский Директор ресторанного холдинга Bellini group, Красноярск. Евгений Непомилуев Основатель ресторанной компании P4P и совладелец сети Plov project, Тюмень. Дмитрий Кирилин Управляющий кафе «Графин» и кафе «Старый Мельник», Рязань. Роман Панченко Управляющий партнер компании «Хорошие Рестораны», Ростов-На-Дону. Евгений Ноткин Директор направления Фуд Сервис , член совета директоров ООО «МЕТРО Кэш энд Керри».
Смотреть подробнее

Зона: Ф6

На карте

22 марта 12:30 - 13:15 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

Простые решения для превосходного сервиса - система оценки качества обслуживания

• как правильно оценить удовлетворенность гостя - современные IT интсрументы • эффективная замена системы Тайного покупателя • знаем своих посетителей, работаем с постоянными гостями и больше зарабатываем
Смотреть подробнее

Зона: Ф4

На карте

22 марта 12:30 - 13:45 Мастер-класс

ШЕФСТВО

Технологии приготовления соусов

Антон Исаков

шеф-повар, ресторан Сырник, г. Санкт-Петербург

Зона: Ф5

На карте

22 марта 12:15 - 12:50 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ ОТЕЛЕМ

Цифровизация взаимодействия с гостями, отелями

-Как повысить лояльность гостей и получить дополнительный доход от общественных зон: Wi-Fi и таргетированная реклама на интерактивных панелях -Умный и современный отель: мобильные приложения, мобильная регистрация, чат-боты и искусственный интеллект в гостиничном бизнесе
Смотреть подробнее

Алексей Чувилин

Менеджер по развитию бизнеса КРОК

Зона: Ф14

На карте

22 марта 12:00 - 13:00 Мастер-класс

CHEF TREND

Южноамериканская мраморная говядина:

Николай Бобров

шеф-повар, Berrywood Family, г.Красноярск

Зона: M3

На карте

22 марта 13:30 - 14:30 Мастер-класс

CHEF TREND

Green life. Свежие салаты в меню ресторана.

Зона: M3

На карте

22 марта 13:00-14:00

DIGITAL МАРКЕТИНГ И PR

HoReCa и Retail – категории, которые драйвит креативность

1. Категория и креативность: особенности категории и изобилие консьюмерских инсайтов позволяет по максимуму использовать креативность для построения эффективного диалога с потребителями 2. Креативные проекты в диджитал: на текущий момент диджитал и кросс-канальные спецпроекты пользуются большим спросом у рекламодателей, что позволяет коммуницировать с пользователями непосредственно в месте принятия решения, то есть онлайн 3. Доказано лучшими брендами: лучшие мировые кейсы 2017, по следам Каннского фестиваля креативности Cannes Lions
Смотреть подробнее

Елена Трунова

Creative Director Nectarin

Зона: Ф1

На карте

22 марта 13:00 - 14:00 Семинар

ТЕХНОЛОГИИ В РИТЕЙЛЕ

Инновации и тенденции в направлении автоматизации ритейла

- Освещение основных инноваций и тенденций в направлении автоматизации ритейла. - Выступления владельца инновационного магазина технопарка «Сколково», в котором на 60 кв. м. внедрена система распознавания доступности товаров на полке, счетчик посетителей электронный ценники , «умные» полки сенсорами и экранами и прочие технологии для магазина.
Смотреть подробнее

Ольга Стрелова

Директор центра технологий для Retail & FMCG Фонда «Сколково»

Оганес Киракосян

Владелец минимаркета «PRO маркет»

Зона: Ф7

На карте

22 марта 13:30 - 14:30 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ

Пошаговый рекрутинг

Для тех, кто меняет сотрудников как перчатки в поисках команды мечты. Кто не уверен в источниках, которыми пользуется для привлечения новых сотрудников. И кто до сих пор не понимает, как имидж компании влияет на подбор персонала. Екатерина Стародубцева на примере личного опыта расскажет, что такое HR-бренд и как сформировать команду мечты, опираясь на ценности компании. За плечами Екатерины 14 лет опыта в ресторанном бизнесе. С 2014 года она управляет собственным кадровым агентством и ведет консалтинговые проекты.
Смотреть подробнее

Екатерина Стародубцева

CEO Hurma recruitment

Зона: Ф3

На карте

22 марта 13:00 - 14:00 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ МАГАЗИНОМ

Проводим диагностику своего магазина

Возможность посмотреть на свой магазин со стороны и оценить его эффективность
Смотреть подробнее

Анна Бочарова

Бизнес-тренер, консультант по организационному развитию

Зона: Ф8

На карте

22 марта 13:15 - 13:55 Семинар

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Соковая продукция из магазина. Польза или нет?

Соковая продукция. Вред или польза? Какие мифы существуют? Технология производства. Маркировка «Светофор».
Смотреть подробнее

Наталья Иванова

Президент сокового союза

Зона: Ф11

На карте

22 марта 13:00 - 14:00 Семинар

РАЗВИТИЕ БИЗНЕСА

Все о foodtech и стартапах понятным языком.

Какому проекту нужен инвестор? Как мыслит инвестор и на каких условиях нужно предлагать сотрудничество? Где искать инвестора? На какие ключевые метрики смотрит инвестор в первую очередь? Реальные кейсы и лайфхаки работы с инвесторами.
Смотреть подробнее

Ольга Зиновьева

Основатель компании Elementaree, полуфиналист “Школы молодого миллиардера- 2“

Зона: Ф2

На карте

22 марта 13:15 - 14:00 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

WiFi механики привлечения гостей

• оffline ретаргетинг • реальные кейсы привлечения и удержания гостей
Смотреть подробнее

Наджиб Муаббат

Директор по продукту HotWiFi

Зона: Ф4

На карте

22 марта 14:00 - 16:30 Конференция

ДИСКУССИОННАЯ ПЛОЩАДКА

Автоматизируй все

Модератор: Павел Смирнов, генеральный директор Helpline -Тренды автоматизации; -Переход в облако: чем облачные системы лучше традиционных? -Самые “горячие“ сервисы автоматизации для среднего, малого и микро-бизнеса -Автоматизация как средство экономии и технология обучения персонала (работа с ЕГАИС, ВЕГАИС и пр). Руфина Фокина, коммерческий директор iiko. Павел Яковлев, директор проектов ООО НПФ “ДатаКрат-Е“. Антон Никеров, директор по работе с ключевыми партнерами ЭВОТОР. Леонид Комиссаров, Генеральный директор ООО “Доксинбокс“ Сергей Горбунов, генеральный. директор компании UCS cооснователь “ServiceGuru-мобильная Технология обучения”, бывший. генеральный директор R-keeper. Мария Галан, HR - директор сети рестомаркетов OBEDBUFET. Тимур Багаев, Руководитель проектов ООО «Квик Ресто».
Смотреть подробнее

Зона: Ф6

На карте

22 марта 14:45 - 15:35 Семинар и дегустация

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Биодинамика как новое направление в мире вин

В чем инновации в последних современных трендах, направленных на органические и био-динамические вина? Как представлен рынок инновационных вин в разных странах и в России. На этом семинаре вы найдете ответы. Убедись, попробовав некоторые органические вина!
Смотреть подробнее

Alfred Klatt

Expert Quality Assurance Wine, Spirits and Beverages, METRO AG

Зона: Ф11

На карте

22 марта 14:00 - 14:45 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ ОТЕЛЕМ

Будущее приема и размещения гостей в отеле. Мобильная регистрация

-Технологии самостоятельной регистрации -Снижение затрат на фонд оплаты труда -Вкалывают роботы, а не человек
Смотреть подробнее

Виктор Зубик

Сооснователь и генеральный директор ИНВЕНД (проект CHECK.INVEND)

Зона: Ф14

На карте

22 марта 14:00 - 15:00 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

Как правильно настроить маркетинг активности на кассах и работать с гостями

• что и как дейтсвительно важно считать, а на что можно не обращать внимание • любые данные о госте важны, если вы умеете их использовать • эффективные инструменты digital маркетинга в кассовых системах
Смотреть подробнее

Лана Баду

Заместитель ген. директора по стратегическому маркетингу компания UCS

Зона: Ф4

На карте

22 марта 14:30 - 15:30 Семинар

ТЕХНОЛОГИИ В РИТЕЙЛЕ

Как вести бухгалтерию розничному магазину?

Экосистема Сбербанка для ведения и развития бизнеса. - 10 способов снижения налогов малого и среднего бизнеса; - Ответы на самые частые вопросы.
Смотреть подробнее

Виктория Никульшина

PR-менеджер, Интернет-бухгалтерия “Моё дело“

Зона: Ф7

На карте

22 марта 14:00 - 15:15 Мастер-класс

ШЕФСТВО

Креатив в тарелке: эффектная подача и food-дизайн

Игорь Корнев

шеф-повар, ресторан Белуга, г.Москва

Зона: Ф5

На карте

22 марта 14:30 - 16:30 Семинар

РАЗВИТИЕ БИЗНЕСА

Мастер-класс: Как запустить свой бизнес за два часа

Как запустить собственный гастропроект с нуля: разработать и протестировать продукт и концепцию, посчитать экономику, наработать лояльную аудиторию, разобраться с юридическими тонкостями и наладить операционную деятельность.
Смотреть подробнее

Зона: Ф2

На карте

22 марта 14:00 - 15:00 Мастер-класс

СОБСТВЕННЫЕ ТОРГОВЫЕ МАРКИ

Настройка суперавтоматов и традиционных кофемашин

Евгений Боховко

шеф-бариста, консультант, г. Москва

Зона: M4

На карте

22 марта 14:45 - 15:45 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ ОТЕЛЕМ

Прокачиваем онлайн-продажи в отеле

-Динамика продаж ОТА и с Отельных сайтов. Самые популярные ОТА в России. -Как и где гости ищут отели. Технические требования к современному сайту отеля. -Адаптивный сайт гостиницы и адаптивная форма бронирования. -Как зарабатывать больше. Успешные кейсы роста конверсии и броней на сайтах отелей.
Смотреть подробнее

Александр Ешмеков

Менеджер по развитию бизнеса TravelLine

Зона: Ф14

На карте

22 марта 14:00 - 14:40 Семинар и дегустация

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Сенсорный анализ продукции через электронную систему EyeQuestion

Оцениваем кофе. Сравнительный анализ двух брендов. Основное внимание будет уделено важности сочетания кофе Arabica и Robusta, а также их происхождения.
Смотреть подробнее

Jassey Justin Mo

Expert Sensory Manager, METRO AG

Зона: Ф11

На карте

22 марта 14:15-15:15

DIGITAL МАРКЕТИНГ И PR

SMM: С чего начать?

1. Обзор соц.сетей в России 2. Десять шагов к идеальному сообществу 3. Тренды и тенденции в SMM 2018
Смотреть подробнее

Нина Малышевская

SMM Director Nectarin

Милена Михайленко

Account Director Nectarin

Зона: Ф1

На карте

22 марта 14:30 - 16:00 Семинар

ДЕЛОВЫЕ КОММУНИКАЦИИ

Ясно мыслю- ясно излагаю (навыки убеждения)

Каждый день нам приходится убеждать других в своей правоте, независимо от профессии или сферы деятельности. Мы продаем, участвуем в переговорах, ежедневно отстаиваем свою точку зрения. Как подбирать правильные и убедительные аргументы? Что на самом деле важно при убеждении?
Смотреть подробнее

Ирина Семенова

Руководитель группы инфраструктурного сопровождения недвижимости METRO

Зона: Ф13

На карте

22 марта 14:30 - 16:00 Семинар

ЛИДЕРСТВО В ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВЕ

Я слышу, значит я понимаю

Активное слушание - ключевой навык эффективной коммуникации. Оно открывает новые взаимодействия, так как направлено на понимание собеседника. Активное слушание помогает выстроить доверие. Доверие движет бизнес вперед. На нашем мастер - классе мы поговорим про ключевые составляющие активного слушания.
Смотреть подробнее

Светлана Игнатович

Руководитель отдела развития лидерства и корпоративной культуры METRO

Зона: Ф12

На карте

22 марта 15:00 - 16:00 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ

Безграничные возможности автоматизации в HR и как их использовать

Самым главным ресурсом любой компании считается персонал, поэтому вопросу его подбора, обучения, адаптации в коллективе уделяется повышенное внимание. Все чаще HR-специалист обращает внимание на то, сколько часов уходит на организацию самого собеседования, выбор онлайн-каналов подбора кадров на обработку анкет их отбор и проведение собеседований. Рутинная работа, однотипные звонки и встречи, горы резюме и гигабайты файлов с информацией - вот они рабочие будни HR-менеджеров. Чтобы облегчить работу и повысить эффективность можно использовать современные системы автоматизации HR-процессов. Так зачем же нам нужна HR-автоматизация и как правильно начать? На площадке MEGUSTRO Елена Ленсу расскажет: Каких результатов можно добиться при помощи автоматизации HR- процессов Как инновационные технологии помогут усовершенствовать систему работы с персоналом Как построить качественную систему оценки и мотивации сотрудников
Смотреть подробнее

Елена Ленсу

Rochet 10 HRD

Зона: Ф3

На карте

22 марта 15:45 - 16:45 Семинар

ФРАНЧАЙЗИНГ В РИТЕЙЛЕ

Готовые решения для магазинов у дома

примеры готовых решений для магазинов у дома, ассортимент и оборудование для реализации, опыт продаж в магазинах ФАСОЛЬ.
Смотреть подробнее

Сергей Рак

Певый заместитьель генерального директора ООО Маркон (Стардогс)

Анастасия Зубкова

Коммерческий директор компании ООО “ФРАНКО“

Зона: Ф9

На карте

22 марта 15:00 - 16:00 Мастер-класс

CHEF TREND

Говядина сухого вызревания Dry Age

Зона: M3

На карте

22 марта 15:30 - 16:45 Мастер-класс

ШЕФСТВО

Гребешок против быка

Рома Редман

шеф-повар, ресторан Mitteria Chuck, г. Санкт-Петербург; бренд-шеф, ресторан Meat Puppets, г. Москва

Зона: Ф5

На карте

22 марта 15:40 - 16:20 Семинар

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

ХАССП-клининговое обучение

Клининг, цветовые кодировки, особенности использования моющих средств для разных типов помещений. Примеры для кафе, магазина, мини-отеля. Учетные формы контроля
Смотреть подробнее

Елена Капралова

Менеджер по развитию бизнеса, ООО “Дайверси“

Артем Толкунов

Технолог, ООО “Дайверси“

Зона: Ф11

На карте

22 марта 15:30 - 16:30 Мастер-класс

СОБСТВЕННЫЕ ТОРГОВЫЕ МАРКИ

Латте Арт

Евгений Боховко

шеф-бариста, консультант, г. Москва

Зона: M4

На карте

22 марта 15:30 - 16:00 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ МАГАЗИНОМ

Планирование магазина

Вопрос эффективного использования пространства магазина всегда вызывает много вопросов, особенно если торговый зал нестандартной формы.
Смотреть подробнее

Анна Бочарова

Бизнес-тренер, консультант по организационному развитию

Зона: Ф8

На карте

22 марта 15:30-16:30

DIGITAL МАРКЕТИНГ И PR

Продающий сайт как неотъемлимая часть продвжиения в digital.

1. Что такое продающий сайт. И нужен ли он в рекламных кампаниях? 2. Задачи и цели, которые можно решить с помощью интеграции сайта. 3. Тренды и тенденции 2018 года.
Смотреть подробнее

Евгений Сергеев

Account Director Nectarin

Зона: Ф1

На карте

22 марта 15:45 - 17:00 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ ОТЕЛЕМ

Способы цифровой коммуникации с гостем во время его проживания в отеле как способ улучшения качества сервиса и лояльности

-История появления и развития интерактивных технологий в гостиничных номерах -Преимущества интерактивных технологий для гостей и отельеров -Тренды развития интерактивных технологий и перспективы их использования в будущем
Смотреть подробнее

Николай Белошицкий

Генеральный директор, компания SMARTEQ

Зона: Ф14

На карте

22 марта 15:15 - 17:00 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

Тренды года: ОНЛАЙН-КАССЫ, ЕГАИС и Меркурий грядущие изменения и как с этим жить

• весь бизнес обязан использовать новые кассовые аппараты - как это сделать по-умному и заработать • в кафе и ресторанах бутылки уже начали пикать при продаже, переход на докуметооборот v.3 - грядущие изменения, все только начинается • электронные ветеринарные справки – кому и зачем это нужно
Смотреть подробнее

Павел Смирнов

CEO HelpLine

Зона: Ф4

На карте

22 марта 15:00 - 15:30 Семинар

ФРАНЧАЙЗИНГ В РИТЕЙЛЕ

ЕГАИС 2018

опыт работы первых лет, практические советы по применению в учете розничного предприятия, нововведения 2018
Смотреть подробнее

Павел Яковлев

Директор проектов ООО НПФ «ДатаКрат-Е»

Зона: Ф9

На карте

22 марта 16:45-18:00

DIGITAL МАРКЕТИНГ И PR

CRM стратегия за 60 минут. Как повысить частоту визитов гостей?

Ирина Авруцкая - Ведущий консультант по стратегии и развитию ресторанных сетей. Ранее - директор по маркетингу Uley Catering Group, Papa John’s Pizza, TGI Fridays, Costa Coffee. Преподаватель Novikov Business School. Автор бестселлера “Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга.“
Смотреть подробнее

Ирина Авруцкая

Основатель Like4Like Foodservice Consulting

Зона: Ф1

На карте

22 марта 16:15 - 17:45 Семинар

ЛИДЕРСТВО В ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВЕ

Искусство успевать

Время- это единственный невосполнимый ресурс. Время ни от чего не зависит, и мы не в силах повлиять на его течение, но мы можем его эффективно наполнить. На нашем мастер-классе мы разберем наиболее важные моменты и поделимся техниками грамотного использования времени.
Смотреть подробнее

Дмитрий Смуров

Управляющий торговым центом METRO г.Тверь

Ольга Флегонтова

Специалист по обучению логистической компании Ногинск METRO

Зона: Ф12

На карте

22 марта 16:15 - 17:45 Семинар

ДЕЛОВЫЕ КОММУНИКАЦИИ

Конкуренты- моя база для развития

Бесконечная борьба с конкурентами- суровая реальность малого и среднего бизнеса. Она отнимает силы и ресурсы, не приносит нужного результата. А что выбираете вы - продолжать бороться, допустить панику и сдаться или преуспеть, зная, как в условиях жесткой конкуренции усилить свои позиции в бизнесе?
Смотреть подробнее

Елена Сандалова

Менеджер по обучающим программам METRO

Дарья Челядинова

Менеджер по обучающим программам, бизнес-тренер METRO

Зона: Ф13

На карте

22 марта 16:25 - 17:30 Семинар и дегустация

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Мир Лососевых. Дикая рыба и аквакультура. Мифы и реальность

Краткое путешествие в увлекательный мир лососевых рыб: разнообразие и особенности. Развитие аквакультуры лососевых в России на примере 2-х производителей. Оценка уникального вкуса карельской рыбы
Смотреть подробнее

Светлана Соколовская

Менеджер отдела по обеспечению качества, METRO

Елена Саркисова

Заместитель генерального директора по коммерческой деятельности ГК “Карельские Рыбные Заводы“

Юрий Киташин

Первый заместитель Генерального директора «Русское море — Аквакультура»

Зона: Ф11

На карте

22 марта 16:30 - 17:30 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ

Реалии HR-Digital-маркетинга

• Что дозволено Юпитеру, то не дозволено его быку или лучше сказать так: «Что дозволено бренд-маркетингу, не дозволено HR-маркетингу». Если в традиционном бренд-маркетинге нельзя работать без ошибок, и часть маркетингового бюджета не дает эффективности, то работа HR-рекрутера в digital-маркетинге сравни сапёру: если ошибся с продвижением, то в компании нет достаточных трудовых ресурсов - а, значит, некому генерить выручку в точках продаж. В результате рискуешь не просто бюджетом на продвижение, а выручкой компании. • Привлечь человека - это полдела. Важно его удержать. Вы знаете, что в ритейле до 50% устроившихся на начальные вакансии уходят в первую неделю после трудоустройства? Поговорим о причинах и как этого избежать. • Пропаганда рулит! Как удержать человека, если не можешь платить ему выше рынка? Постоянно показывать и доказывать ему, что у него все впереди и что успех достижим. Расскажу о том, как мы стимулируем в компании вовлеченность через digital.
Смотреть подробнее

Гульнара Горишная

Руководитель управления подбора и оценки персонала BurgerKing Россия

Зона: Ф3

На карте

22 марта 16:30 - 17:30 Мастер-класс

CHEF TREND

Тепловодные креветки: как правильно выбрать и приготовить

Зона: M3

На карте

22 марта 17:00 - 18:00 Мастер-класс

СОБСТВЕННЫЕ ТОРГОВЫЕ МАРКИ

Альтернативные способы заваривания

Евгений Боховко

шеф-бариста, консультант, г. Москва

Зона: M4

На карте

22 марта 17:00 - 18:00 Мастер-класс

ШЕФСТВО

Дело не в мясе. Как выбор оборудования влияет на конечный результат?

Илья Бурнасов

шеф-повар, рестораны HITCH, GooseGoose, Ателье Tapas & Bar, г. Санкт-Петербург

Зона: Ф5

На карте

22 марта 17:15 - 18:00 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ ОТЕЛЕМ

Мобильные технологии в уборке номеров для отдела Housekeeping

-Как в основном устроены процессы уборки в отделе housekeeping по рынку -Основные проблемы и ошибки организации задач на уборку и на проверку номеров -К каким последствиям приводят устаревшие методы организации уборок. -Как проект помогает решить задачи и трудности отдела housekeeping
Смотреть подробнее

Антон Потапов

Сооснователь Mermaid

Зона: Ф14

На карте

22 марта 17:00 - 18:00 Питчинг

РАЗВИТИЕ БИЗНЕСА

Питчинг фуд-стартапов

Презентации 6 фуд-стартапов с комментариями от инвесторов и рестораторов.
Смотреть подробнее

Зона: Ф2

На карте

22 марта 17:00 - 17:30 Семинар

ФРАНЧАЙЗИНГ В РИТЕЙЛЕ

Учет финансов в компании - как сделать его полезным для бизнеса

Экосистема Сбербанка для ведения и развития бизнеса. Как правильно организовать финансовый учет в компании. Что могут сказать данные о расходах и доходах. Как планировать деятельность на основе информации о финансах
Смотреть подробнее

Илья Кузнецов

CEO Seeneco

Зона: Ф9

На карте

23 марта 10:30 - 11:30 Мастер-класс

СОБСТВЕННЫЕ ТОРГОВЫЕ МАРКИ

Aroma Kit удобный инструмент обучения бариста

Евгений Боховко

шеф-бариста, консультант, г. Москва

Зона: M4

На карте

23 марта 10:30-11:15 Семинар

DIGITAL МАРКЕТИНГ И PR

Интернет-маркетинг и продажи в интернете

Как продавать продукт или услуги в Интернете? Тренды в интернет-маркетинге. Успешные кейсы от эксперта. Как не надо продавать?
Смотреть подробнее

Валерий Домашенко

Владелец агентства интернет-продаж «Domashenko.digital»

Зона: Ф1

На карте

23 марта 10:15 - 11:15 Семинар

ФРАНЧАЙЗИНГ В РИТЕЙЛЕ

Как расти быстрее конкурентов, следуя за трендами в торговле

Экосистема Сбербанка для развития и ведения бизнеса Как вести бизнес в этом году, следуя последним трендам: цифровизация отношений с государством, персонализация продаж, омниканальность, облака и мобильные приложения.
Смотреть подробнее

Иван Кириллин

Руководитель отдела продаж, МойСклад

Зона: Ф9

На карте

23 марта 10:30 - 11:30 Мастер-класс

CHEF TREND

Корнеплоды. Овощной блокбастер!

Руслан Евстигнеев

повар, победитель S.Pellegrino Young Chef в России и СНГ 2017, г. Санкт-Петербург

Зона: M3

На карте

23 марта 10:15 - 10:55 Семинар

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Практики внедрения НАССР (ХАССП) на предприятиях общественного питания

• Требования законодательства в области пищевой безопасности для предприятий общественного питания. Принципы НАССР/ХАССП в свете требований ТР ТС 021/11 • Специфика реализации принципов НАССР/ХАССП на предприятиях общественного питания • Лучшие практики внедрения программ предварительных условий (ППУ) на предприятиях общественного питания
Смотреть подробнее

Светлана Ахапкина

SGS, Оперативный менеджер по аудитам

Зона: Ф11

На карте

23 марта 10:30 - 11:30 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ

Продающее меню: правда или вымысел?

В рамках лекции Ланы вы узнаете что такое реинжиниринг меню, как за его счёт сделать меню максимально эффективным и увеличить выручку на 15%, и почему меню является важнейшей точкой контакта с гостем.
Смотреть подробнее

Баду Лана

Заместитель генерального директора по стратегическому маркетингу, компания UCS, бренд R-keeper - стратегический партнер Rambler&Co

Зона: Ф3

На карте

23 марта 10:30 - 11:30 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

Система обучения и мотивации персонала

• как автоматизировать ежедневное обучение и сделать эту задачу простой • что влияет на уровень сервиса - какие знания сотрудников нужно контролировать • зачем “играть“ с сотрудниками и как сделать это эффективным
Смотреть подробнее

Сергей Горбунов

Основатель сервиса ServiceGuru, эксперт рынка

Зона: Ф4

На карте

23 марта 10:30 - 11:30 Семинар

РАЗВИТИЕ БИЗНЕСА

Топовые запросы малого бизнеса и самые популярные вопросы изменения законодательства для предпринимателей

Евгений Лучин

Ведущий юрист Европейской Юридической Службы.

Зона: Ф2

На карте

23 марта 11:00 - 11:40 Семинар и дегустация

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Безалкогольные коктейли на основе сиропа RIOBA. Вкусно и полезно!

Объяснение развития бренда Metro из перспективы обеспечения качества. Попробуйте качество сиропов наших торговых марок RIOBA !
Смотреть подробнее

Alfred Klatt

Expert Quality Assurance Wine, Spirits and Beverages, METRO AG

Зона: Ф11

На карте

23 марта 11:30 - 12:15 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

Букварь бухгалтера - как автоматизировать простые операции в общепите

• какой налоговый режим выбрать • какие документы нужны для начала бизнеса и как все правильно организовать • когда и какие отчеты сдавать, как это автоматизировать
Смотреть подробнее

Зона: Ф4

На карте

23 марта 11:00 - 13:00 Конференция

ДИСКУССИОННАЯ ПЛОЩАДКА

Доставка рулит! Как зарабатывать на тренде. Доставка в эпоху омниканальности

Модератор: Елена Аносова, главный редактор РЕАЛ МЕДИА - Рост числа проектов по доставке продуктов с рецептами от шеф-поваров. - Агрегаторы в новых реалиях: плюсы и минусы. - Активное развитие рынка доставки через food tech проекты - Рост мобильных заказов. - перспективы развития рынка доставки. Инга Микаелян, руководитель аналитической группы «РБК. Исследования рынков». Артур Чистяков, операционный директор Delivery Club. Прошаков Сергей, руководитель направления по развитию нового бизнеса KFC, Yum!brands. Георгий Поляков, генеральный директор службы доставки еды “Dostaевский“.
Смотреть подробнее

Зона: Ф6

На карте

23 марта 11:45 - 12:30 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ ОТЕЛЕМ

Как конвертировать заявки в реальный бизнес. Работа с CRM в отделе продаж

-Как правильно работать с лидами, чтобы получать продажи и максимизировать доход отеля? -Работа с ключевыми клиентами отеля. -Функции в CRM, которые позволяют увеличить продажи отеля.
Смотреть подробнее

Сергей Чибиряев

директор по продажам «Hotelite Group»

Зона: Ф14

На карте

23 марта 11:00 - 12:30 Семинар

ТЕХНОЛОГИИ В РИТЕЙЛЕ

Как подготовиться к проверке?

- требования пожарной безопасности - Санитарно-эпидемиологичесике - Требования роспортебнадзора - Техние требования для подключения - Как подготовиться к проверкам контролирующих органов
Смотреть подробнее

Снежана Климова

Менеджер по обеспечению качества в METRO

Зона: Ф7

На карте

23 марта 11:00 - 11:45 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ ОТЕЛЕМ

Как получать больше заявок? Технологии лидогенерации в гостиничном маркетинге

-Каналы привлечения лидов. -Как выбрать максимально эффективные -Когда сегментацию можно считать достаточной? -Анализ данных. -Как оценить эффективность рекламных каналов?
Смотреть подробнее

Денис Аросланкин

директор по маркетингу «Hotelite Group»

Зона: Ф14

На карте

23 марта 11:30-12:30 Семинар

DIGITAL МАРКЕТИНГ И PR

Loyalty Love Story. Как из посетителя сделать постоянного гостя.

Современный мир перешел на новую ступень не только технологического, но и коммуникативного развития. Современный человек в среднем получает в день свыше 3000 рекламных сообщений. В данных условиях крайне важно выстроить со своими гостями доверительные отношения. Для этого нужно программы лояльности. К сожалению, в России часто воспринимают программы лояльности в очень узком понимании этого слова - все ограничивается лишь накоплением бонусных баллов или предоставлением скидки. На самом деле программы лояльности - долгосрочные коммуникационные программы, требующие соблюдения определенных этапов взаимодействия с гостем. И эти этапы очень похожи на выстраивание отношений между людьми.
Смотреть подробнее

Алексей Клоц

Руководитель проекта Plazius

Зона: Ф1

На карте

23 марта 11:00 - 12:00 Мастер-класс

FAST FOOD

Наггетсы с картофельными дольками

Павел Дзюбло

Бренд шеф Novikov School

Зона: M2

На карте

23 марта 11:00 - 13:00 Конференция

ВИННАЯ ШКОЛА

Открытая конференция на тему «Кто формирует культуру потребления алкоголя в России?»

Модераторы: Полина Колесова, менеджер по развитию лидерства и корпоративной культуры ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» Светлана Морозова, Менеджер по развитию лидерства и корпоративной культуры ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» Мы предлагаем вам задуматься над очень важной темой. Эта тема в программе обозначена как «Кто формирует культуру потребления алкоголя в России?», но на самом деле за этим вопросом скрыто наше желание поговорить о вашей роли в профессии, о ваших мечтах, страхах, ожиданиях и возможных вызовах. В рамках конференции мы создадим пространство открытого диалога и доверия, где каждый сможет повлиять на ход происходящего. У нас нет готовых вопросов и ответов, потому что мы искренне верим в силу сообществ и групп, а именно в то, что вы являетесь носителями знаний и правды. Именно поэтому мы выбрали формат проведения, который позволит начать открытый диалог о важных вопросах именно для вас. В ходе конференции мы вместе сформулируем вопросы, над которыми будем работать, мы определим приоритетность этих вопросов, проведем круговое обсуждение для выявления важных мыслей/предложений/инйсатов по каждой теме. Мы предлагаем вам принять участие в конференции, чтобы внести свой вклад в общую картинку, чтобы повлиять на вещи, к которым вы неравнодушны, и, наконец, чтобы обсудить все волнительные моменты с единомышленниками, такими же неравнодушными к будущему профессии и рынка людьми. Алексей Соловьев – Президент Ассоциации кавистов России. Артур Саркисян - Президент Союза и Экспертов России, автор первого ежегодного винного гида «Российские Вина». Шалва Хецуриани - Президент Грузинской Ассоциации Сомелье. Владелец винодельни Марани Хецуриани. Основатель Тбилисской школы вина. Евгений Богданов - Президент Московской Ассоциации Сомелье. Игорь Бухаров - Президент Федерации Рестораторов и Отельеров России. Колбеев Сергей Николаевич - Президент Барменской Ассоциации России.
Смотреть подробнее

Зона: Ф10

На карте

23 марта 11:50 - 12:50 Семинар

ФРАНЧАЙЗИНГ В РИТЕЙЛЕ

Проект Фасоль- строим успешный бизнес вместе!

презентация проекта Фасоль, ключевые преимущества, условия вступления в программу
Смотреть подробнее

Юлия Жданова

Региональный менеджер по франчайзингу, METRO

Дмитрий Карпушин

Специалист по привлечению клиентов, METRO

Зона: Ф9

На карте

23 марта 11:00 - 12:30 Семинар

ЛИДЕРСТВО В ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВЕ

Разные люди, разные подходы

Почему в вопросах управления важно применять индивидуальный подход, знать, когда нужно делегировать полномочия, когда помочь, а когда и приказать, как правильно выбрать стиль руководства и как лучше управлять и мотивировать?
Смотреть подробнее

Виталий Моор-Бурин

Управляющий торговым центом METRO г.Екатеринбург

Полина Колесова

Менеджер по развитию лидерства и корпоративной культуре METRO

Зона: Ф12

На карте

23 марта 11:45 - 12:25 Семинар и дегустация

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Сенсорный анализ продукции через электронную систему EyeQuestion

Оцениваем кофе. Сравнительный анализ двух брендов. Основное внимание будет уделено важности сочетания кофе Arabica и Robusta, а также их происхождения.
Смотреть подробнее

Jassey Justin Mo

Expert Sensory Manager, METRO AG

Зона: Ф11

На карте

23 марта 11:00 - 12:30 Мастер-класс

ШЕФСТВО

Сезонное мономеню: история одного продукта

Сергей Фокин

шеф-повар, рестораны Four Hands, Salute, г. Санкт-Петербург

Зона: Ф5

На карте

23 марта 11:00 - 12:30 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ МАГАЗИНОМ

Сократите списание товара в магазине и повысьте свою эффективность!

- Определение качества скоропортящихся товаров при закупке и поставке, признаки порчи продовольственных товаров, понимание причин порчи - Организация правильного хранения - ХАССП
Смотреть подробнее

Светлана Соколовская

Менеджер отдела по обеспечению качества, METRO

Зона: Ф8

На карте

23 марта 11:00 - 12:00 Мастер-класс

m7

Тренды кофе в кофейне

Юрий Чириков

Бренд менеджер Кофе Хауз

Зона: m7

На карте

23 марта 11:15 - 11:40 Семинар

ФРАНЧАЙЗИНГ В РИТЕЙЛЕ

Все о франчайзинге

Что такое «франшизный пакет» и что в него заворачивают, Договоры франчайзинга в России: на что следует обращать внимание
Смотреть подробнее

Юрий Михайличенко

Вице-президент Российской Ассоциации Франчайзинга

Зона: Ф9

На карте

23 марта 11:00 - 12:30 Семинар

ДЕЛОВЫЕ КОММУНИКАЦИИ

“Ловушки“ в переговорах

Бизнес и переговоры тесно связаны и порой неотделимы друг от друга. Цена ошибки при обсуждении деловых вопросов может быть очень высока. Как одержать победу в важных для вас переговорах? Как не попасть в искусно расставленные “ловушки“ манипуляторов и достичь поставленной цели?
Смотреть подробнее

Елена Сандалова

Менеджер по обучающим программам METRO

Артем Шантин

Руководитель коммерческих проектов FSD METRO

Зона: Ф13

На карте

23 марта 12:30 - 13:15 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

Чаевые для официантов через банковские карты

• статистика - сколько чаевых сейчас оставляют в ресторанах • при оплате банковскими картами официанты чаще всего остаются без чая • как по-умному отблагодарить официанта, отправив сумму напрямую на его банк карту • что выиграет заведение от подобного решения
Смотреть подробнее

Заур Бесолов

Зам.председателя РФИ Банк

Зона: Ф4

На карте

23 марта 12:00 - 12:30 Семинар

РАЗВИТИЕ БИЗНЕСА

Искусственный интеллект в контекстной рекламе: роботы наступают!

Сервис многоканальной рекламы для привлечения клиентов из сети Интернет
Смотреть подробнее

Иван Антамонов

Менеджер продукта Cubo

Зона: Ф2

На карте

23 марта 12:00 - 13:00 Мастер-класс

СОБСТВЕННЫЕ ТОРГОВЫЕ МАРКИ

Каппинг

Евгений Боховко

шеф-бариста, консультант, г. Москва

Зона: M4

На карте

23 марта 12:00 - 13:00 Мастер-класс

FAST FOOD

Латте Арт на автоматических кофемашинах, возможно ли это?

Юрий Чириков

Бренд менеджер Кофе Хауз

Зона: M2

На карте

23 марта 12:45 - 14:15 Мастер-класс

ШЕФСТВО

Море зовет: как работать с морепродуктами?

Рустам Тангиров

шеф-повар, ресторан КОПЧЕНЫЙ T.R.-bar, г. Санкт-Петербург

Зона: Ф5

На карте

23 марта 12:45 - 14:15 Семинар

ДЕЛОВЫЕ КОММУНИКАЦИИ

Нешаблонное мышление

Идеи движут нами ежедневно. Нешаблонное мышление генерирует нестандартные идеи которые способны приводить к высоким результатам. На нашем мастер-классе мы поделимся способами пробудить в себе нешаблонное мышление
Смотреть подробнее

Ольга Флегонтова

Специалист по обучению логистической компании Ногинск METRO

Алла Хударова

Операционный менеджер по качеству и административно-технической поддержки логистической компании Ногинск METRO

Зона: Ф13

На карте

23 марта 12:30 - 13:10 Семинар

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Подлинность и безопасность продуктов питания с помощью нового поколения методов изучения ДНК

В современной жизни подлинность и безопасность продуктов питания одинаково важны как для производителей, так и для потребителей. В этой связи использование молекулярных биотехнологий, основанных на методах изучения ДНК выходит на первые роли. Передовые технологии нового поколения (NGS) позволяют расширить эти границы, узнать состав любого продукта теперь гораздо проще и именно поэтому технологии NGS становятся наиболее популярными методами подтверждения подлинности продуктов в пищевой индустрии во всём мире.
Смотреть подробнее

Franck Pandiani

SGS, Global Food Molecular Business Manager Agriculture, Food and Life (AFL)

Зона: Ф11

На карте

23 марта 12:45 - 14:15 Семинар

ЛИДЕРСТВО В ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВЕ

Развитие жизнестойкости

Внешние или внутренние раздражители могут служить катализатором стресса для человека. Но как именно происходит реакция нашего организма на эти раздражители? Почему иногда мы не можем контролировать стресс, даже если очень хочется? Какой стресс является полезным и даже рекомендованным для продуктивности и как избежать коллапса? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете на нашем мастер - классе.
Смотреть подробнее

Алексей Кошев

Менеджер по аквизиции и партнер программ подразделения развития клиентской базы

Зона: Ф12

На карте

23 марта 12:30 - 13:00 Семинар

РАЗВИТИЕ БИЗНЕСА

Технологии на страже вашей репутации в сети

• как технологии помогают своевременно выявлять и обрабатывать негатив в сети; • как управлять выдачей поисковых систем по запросам, связанным с отзывами; • как автоматизировать посев положительной информации о компании.
Смотреть подробнее

Александр Алексеев

Коммерческий директор Babkee

Зона: Ф2

На карте

23 марта 12:40-13:40 Семинар

DIGITAL МАРКЕТИНГ И PR

Тренды. Что открывать в 2018-2019 году?

Наталья Кулакова

Ресторанный консультант

Зона: Ф1

На карте

23 марта 12:00 - 13:00 Мастер-класс

CHEF TREND

Устрицы и вино - доступная роскошь

Юрий Манчук

шеф-повар и совладелец, ресторан Charlie, г. Санкт-Петербург

Зона: M3

На карте

23 марта 12:00 - 13:00 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ

Увеличение выручки, как игра

Простые правила увеличения среднего чека, которые стабильно увеличивают выручку любого ресторана / бара / кафе
Смотреть подробнее

Георгий Карпенко

Совладелец группы компаний HURMA, руководитель направления обучения и консалтинга HURMA Edecation

Зона: Ф3

На карте

23 марта 13:00 - 14:30 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ ОТЕЛЕМ

10 лайфхаков для Вашего отдела продаж. Эффектвиные B2B продажи в отеле

-Правильная архитектура отдела продаж, постановка целей по продажам, check-лист руководителя -Отчетность в продажах, автоматизация продаж, организация документооборота, ранжирование клиентов -Лидогенерация, рост конверсии в воронке продаж, мотивация в продажах
Смотреть подробнее

Алексей Волов

Управляющий партнер «Hotelite Group»

Зона: Ф14

На карте

23 марта 13:30 - 14:30 Семинар

РАЗВИТИЕ БИЗНЕСА

Аудиомаркетинг. Музыка для увеличения продаж

Что такое аудиомаркетинг? Как фоновая музыка влияет на потребителя? Почему важно использовать легальную музыку?
Смотреть подробнее

Павел Дмитриев

Коммерческий директор Market Music

Дарья Аппазова

Руководитель по развитию направления малого и среднего бизнеса MarketMusic

Зона: Ф2

На карте

23 марта 13:00 - 14:30 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ МАГАЗИНОМ

Эффективная организация работы магазина

- Правильное хранение товаров -транспортировка -приемка товара -выкладка -списание -инвентаризация -документооборот -уголок потребителя
Смотреть подробнее

Наталья Новоселова

Руководитель консалтинговой группы «Супер-Розница»

Зона: Ф8

На карте

23 марта 13:45 - 14:45 Семинар

ФРАНЧАЙЗИНГ В РИТЕЙЛЕ

Эффективные механики вовлечения потребителей в промо

Тейлор мейд: что это такое, какие виды существуют, каким образом инструменты и их механика влияет на выбор потребителя
Смотреть подробнее

Александр Косолапов

Account Director, Коммуникационное агентство ICON

Зона: Ф9

На карте

23 марта 13:15 - 13:55 Семинар

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

ГИС Меркурий. Электронная ветеринарная сертификация. Новое требование РСХН с 2018 года

Как работает новая электронная система ВСД? Эксклюзивная возможность задать вопросы о новых требованиях ветеринароного законодательства, которые ожидают всех участников рынка, закупающих с/х продукцию
Смотреть подробнее

Алексей Коваленок

Менеджер отдела по обеспечению качества, METRO

Зона: Ф11

На карте

23 марта 13:30 - 15:00 Бизнес-игра

ДИСКУССИОННАЯ ПЛОЩАДКА

Игра про будущее и тренды «Как изменится культура потребления вина через …. лет?»

Модераторы: Полина Колесова, менеджер по развитию лидерства и корпоративной культуры ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» Светлана Морозова, Менеджер по развитию лидерства и корпоративной культуры ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» Изменения происходят постоянно, даже, если они не всегда нам очевидны. Ученые, исследователи и просто неравнодушные люди уже сейчас строят предположения относительно того, каким будет мир через 5, 10 и 20 лет. Создаются атласы профессий будущего, проводятся опросы заинтересованных категорий населения, стартапы, которые сейчас появляются в разных сферах, пытаются угадать, что же будет востребовано в будущем. Мы уже сейчас видим удачные примеры таких проектов – Uber – самая большая такси служба в мире, у которой нет собственных машин или Airbnb – самый крупный сервис по аренде жилых помещений без единой квартиры в собственности. Мы приглашаем принять участие в игре, с помощью которой возможно заглянуть в будущее, спрогнозировать, опираясь на свой опыт и знания, какие услуги/проекты/сервисы/продукты будут востребованы через 5, 10, 20 лет, чтобы уже сейчас начинать их реализовывать. В ходе участники будут создавать рабочие команды/фирмы/бизнесы/придумывать дела, которыми вам интересно было бы руководить и развивать в рамках своей работы. Мы специально предлагаем начать работу с создания вымышленных проектов, чтобы потренироваться и лучше их понять. Цена ошибки в игре и в жизни – разительно отличаются. Будущее на игре будет не вполне достоверным, но нам это нужно, чтобы ваши проекты были готовы к любому будущему, даже самому неожиданному или смешному. Если хотите, чтобы ваш проект существовал долго и развивался, думайте, как этого достичь. После прототипирования проекта у участников будет возможность защитить его перед аудиторий и получить обратную связь от потенциальных заказчиков/потребителей, потенциальных сотрудников/единомышленников и инвесторов. Уже в конце игры у многих сложатся отношения внутри команды, которые могут привести к совершенно новой бизнес-идеи. Мы ждем вас! Алексей Соловьев – Президент Ассоциации кавистов России. Артур Саркисян - Президент Союза и Экспертов России, автор первого ежегодного винного гида «Российские Вина». Шалва Хецуриани - Президент Грузинской Ассоциации Сомелье. Владелец винодельни Марани Хецуриани. Основатель Тбилисской школы вина. Евгений Богданов - Президент Московской Ассоциации Сомелье. Игорь Бухаров - Президент Федерации Рестораторов и Отельеров России. Колбеев Сергей Николаевич - Президент Барменской Ассоциации России.
Смотреть подробнее

Зона: Ф6

На карте

23 марта 13:30 - 14:30 Мастер-класс

CHEF TREND

Каре ягненка. Маринад и секреты приготовления.

Сергей Трифонов

бренд-шеф, компания «Alto Shaam», г. Москва

Зона: M3

На карте

23 марта 13:30 - 14:15 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

Криптовалюты добрались до ресторанов и баров - бухай и богатей

• гостям нравится общаться, но бывает трудно сделать первый шаг • онлайн-сервис для знакомства внутри бара и механики управления гостями • как поймать свою аудиторию и “продать“ ей идею приложения • если гость не возвращается, вы зря потратили силы - это актуально и для бара и для приложения • современное потребление переходит в онлайн - автоматизируй это!
Смотреть подробнее

Георгий Карпенко

Совладелец группы компаний HURMA, руководитель направления обучения и консалтинга HURMA Edecation

Зона: Ф4

На карте

23 марта 13:50-14:50 Семинар

DIGITAL МАРКЕТИНГ И PR

Меню ресторана: от «долби дижитал-» к моно-концепту

1.История вопроса: предпосылки для появления «универсального» меню с размытым концептом на российском рынке. Финансовая модель ресторана с меню долби диджитал. Успешные проекты, работающие по этой модели. 2.История вопроса: появление на рынке ресторанов с монопродуктовым меню Финансовая модель ресторана с моно-меню Самые провальные проекты, пытавшиеся работать по этой модели. 3. Необходимые предпосылки для возникновения успешных моноконцептов. Успешные примеры ресторанов такого рода на российском рынке. 4. Перспективы развития «долби» и «моно»концептов меню на российском рынке. Обзор рынка на примере ситуации с продуктовыми магазинами в Москве (полное вдавливание сетевыми супермаркетами маленьких специализированных магазинов-киосков) 5. Компромиссные решения и векторы развития обоих направлений на примерах конкретных проектов.
Смотреть подробнее

Дарья Цивина

Консалтинговая компания Prosto Expert

Зона: Ф1

На карте

23 марта 13:00 - 14:00 Семинар

ТЕХНОЛОГИИ В РИТЕЙЛЕ

Продвижение магазина с помощью digital инструментов

Продуктовые магазины можно продвигать не только традиционными способами, нужно начинать использовать и современные инструменты. На этом тренинге расскажем как использовать интернет для повышения продаж в ваших магазинах.
Смотреть подробнее

Слуцкий Александр

Менеджер по eCommerce, PepsiCo

Зона: Ф7

На карте

23 марта 13:00 - 13:30 Семинар

ФРАНЧАЙЗИНГ В РИТЕЙЛЕ

ЕГАИС 2018

опыт работы первых лет, практические советы по применению в учете розничного предприятия, нововведения 2018
Смотреть подробнее

Павел Яковлев

Директор проектов ООО НПФ «ДатаКрат-Е»

Зона: Ф9

На карте

23 марта 13:30 - 14:30 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ

Зарабатываем на баре в ресторане

Как зарабатывать больше, когда закупочные цены растут, а цены в меню поднимать нельзя
Смотреть подробнее

Сергей Веретенников

Бренд менеджер сети баров “Дорогая, я перезвоню“

Зона: Ф3

На карте

23 марта 14:30 - 15:15 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ ОТЕЛЕМ

Как построить систему обучения, дающая результаты?

-Качества эффективного сотрудника -Система поддержания и передачи знаний в отеле -Инструменты выработки ключевых навыков сотрудников -Современные решения для обучения в отеле: HBF Academy
Смотреть подробнее

Ирина Аросланкина

Руководитель Hotel Business Academy, «Hotelite Group»

Зона: Ф14

На карте

23 марта 14:30 - 16:00 Семинар

ДЕЛОВЫЕ КОММУНИКАЦИИ

Мой любимый клиент

Сегодня бизнес-обучение предлагает массу инструментов по работе с клиентами. От разработки скриптов, до всевозможных инструментов нематериальной мотивации персонала. На нашем мастер - классе мы обсудим, что необходимо положить в основу клиентоориентированности, чтобы ваш клиент был по-настоящему любимым.
Смотреть подробнее

Дарья Челядинова

Менеджер по обучающим программам, бизнес-тренер METRO

Марина Андрющенко

Региональный менеджер по франчайзингу METRO

Зона: Ф13

На карте

23 марта 14:00 - 15:00 Мастер-класс

СОБСТВЕННЫЕ ТОРГОВЫЕ МАРКИ

Настройка суперавтоматов и традиционных кофемашин

Евгений Боховко

шеф-бариста, консультант, г. Москва

Зона: M4

На карте

23 марта 14:30 - 16:00 Семинар

ЛИДЕРСТВО В ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВЕ

Обратная связь, как подарок

Обратная связь - один из самых действенных инструментов развития человека. Невозможно идти вперед, если нет понимания, в правильном ли направлении ты двигаешься. Как правильно давать обратную связь? Как выстраивать диалог? В каких случаях необходимо ее давать? В рамках данного мастер - класса мы разберем виды обратной связи, области применения, а так же найдем ответы на эти вопросы.
Смотреть подробнее

Алена Босс

Руководитель отдела по работе с персоналом METRO г. Лобня

Татьяна Галевко

Руководитель отдела по работе с персоналом METRO Черная Грязь

Зона: Ф12

На карте

23 марта 14:30 -15:30 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

Тренды года: ОНЛАЙН-КАССЫ, ЕГАИС и Меркурий грядущие изменения и как с этим жить

• весь бизнес обязан использовать новые кассовые аппараты - как это сделать по-умному и заработать • в кафе и ресторанах бутылки уже начали пикать при продаже, переход на докуметооборот v.3 - грядущие изменения, все только начинается • электронные ветеринарные справки – кому и зачем это нужно
Смотреть подробнее

Павел Смирнов

CEO HelpLine

Зона: Ф4

На карте

23 марта 14:30 - 16:00 Мастер-класс

ШЕФСТВО

Zero waste: технологии рационального потребления

Владислав Корпусов

шеф-повар, ресторан Stories, г. Москва

Зона: Ф5

На карте

23 марта 15:00 - 16:00 Семинар

РАЗВИТИЕ БИЗНЕСА

Эффективное управление предприятием в SMB

Решения CPS LAB для повышения эффективности работы и коммуникации сотрудников на основе Платформы промышленного Интернета Вещей CPS IIoT Platform, электронных браслетов CPS Bangle и датчиков местоположения для небольших организаций в сфере Ритейла и Ресторанного бизнеса
Смотреть подробнее

Георгий Куприянов

Генеральный директор CPS LAB

Зона: Ф2

На карте

23 марта 15:30 - 16:30 Мастер-класс

СОБСТВЕННЫЕ ТОРГОВЫЕ МАРКИ

Латте Арт

Евгений Боховко

шеф-бариста, консультант, г. Москва

Зона: M4

На карте

23 марта 15:30 - 16:00 Семинар

ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АВТОМАТИЗАЦИЯ

Мотивация кассиров на кассе

• почему не работают стандартные методы мотивации • как мотивировать сейчас • как можно увеличить показатели при помощи современных технологий
Смотреть подробнее

Денис Рублевский

Руководитель региональных продаж, HelpLine

Зона: Ф4

На карте

23 марта 15:00 - 16:00 Мастер-класс

CHEF TREND

Новая русская кухня: революция жанра

Роман Чемеренко

шеф-повар, Bellini Group, г. Красноярск

Зона: M3

На карте

23 марта 15:00 - 16:00 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ

Продажи через сервис

Управление сервисом - это дополнительные продажи при минимальных инвестициях! Мы обсудим самые действенные блоки вопросов, которые дадут максимальный результат: - Атмосфера! - Регламент. Добро или зло? - Команда. Кто? - Адаптация. - “Фишкинг“.
Смотреть подробнее

Алексей Митрофанов

Бизнес тренер, коуч. Ген директор компании “Лучшие кадры“

Зона: Ф3

На карте

23 марта 15:00-16:00 Семинар

DIGITAL МАРКЕТИНГ И PR

Продвижение ресторана с нуля

- Основные инструменты PR-специалисти - Виды мероприятий (светские, гастрономические и т.д.) - “Душа проекта“ (ключевые спикеры) - Визуальный контент - Критики, журналисты и блогеры - Сайты агрегаторы - Гастрономический календарь
Смотреть подробнее

Зона: Ф1

На карте

23 марта 15:00 - 16:00 Семинар

УПРАВЛЕНИЕ МАГАЗИНОМ

Типы покупателей и методы работы с ними

- Какие основные типы покупателей приходят в ваш магазин - Как проанализировать восприятие магазина - Как повысить трафик в ваш магазин сделав небольшие изменения
Смотреть подробнее

Анна Бочарова

Бизнес-тренер, консультант по организационному развитию

Зона: Ф8

На карте
preloader
войти или зарегистрироваться
Зарегистрируйтесь на сайте, чтобы планировать свое посещение выставки и составлять расписание.
Забыли пароль?

Введите номер клиента METRO, расположенный под штрих-кодом

В пароле должно быть минимум 8 символов, а также
цифры, строчные и заглавные буквы
Указанные персональные контактные данные будут обрабатываться (собираться, храниться, использоваться, удаляться) ООО «МЕТРО КЭШ ЭНД КЕРРИ», зарегистрированного по адресу 125445, Москва, Ленинградское шоссе 71Г, с целью коммуникации исключительно по тематике выставки METRO-EXPO (анонсы предстоящих событий, информационные сообщения, обновления программы и др.).
preloader
Восстановление пароля
preloader

Спасибо!

Мы ответим вам в ближайшее время

Спасибо за регистрацию!